まっきゃま米【白米】（特別栽培ブランド米、コシヒカリ）

石川県の医王山麓、わずか17世帯の限界集落に位置する牧山町
地元の方々から通称「まっきゃま」と呼ばれ親しまれています

山の湧水をつかい、自然栽培を始めて3年め
【無農薬・無化学肥料】でお米を作っています
化学肥料をつかえばたくさんのお米を簡単に作れます
それをしない分、手間と、時間がかかりますが
自然が本来持つ力を引き出して
昔ながらの、おいしいお米をつくりたくて
ゆっくり、ていねいに心を込めて作っています
小粒で甘みがあり、ねばりが強いのが特長です。

山間地だからこその寒暖差、おいしい空気、きれいな水。
安心で良いものを作りたいという想い。
美味しいお米になる条件が全て揃ったお米です。

ブランド米（令和元年6月に商標登録）

【低温送風乾燥】
通常、収穫したお米は乾燥機の熱風で急速に水分を落とします。
その時にお米の成分を壊しやすく、味落ちの原因のひとつになります。
まっきゃま米は、熱を全く加えない「送風のみの乾燥」で
ゆっくりと時間をかけて乾燥しています。
そのため、昔ながらの干さがけ米の様に、お米本来の風味が生きています。