北陸南砺の冬の味【さばかぶら寿し】《南砺の逸品》

【かぶら寿しの歴史】
かぶら寿しは北陸の伝統食品です。
当地南砺市はかぶらや大根の産地であったことから、古きより各家庭でお正月のおせち料理に欠かせぬ一品としてかぶら寿しを作りました。
とくに魚屋は各店の味自慢のかぶら寿しをお得意様にお歳暮として届けたものです。
又、遠くにいる子供や親戚に故郷の冬の味を送り、少しづつ全国に広まっていくようになりました。
北陸の冬は、ぶり起こしの雷で降り出す雪を連想します。
ぶりやさばを挟んだ白いかぶらと糀にあしらった人参の色合いは北陸の冬そのものです。
時代とともに作る家庭は少なくなりましたが、かぶら寿し屋として地方の伝統食品を守り続けています。

【商品特徴】
鯖の切身を塩漬けした白蕪に挟み、糀でしっかりと漬込みました。
白蕪のやさしい歯ざわりと鯖の旨味が絶妙に調和した逸品です。

【お召し上がり方】
そのままお召し上がりください。
（糀が苦手な方は箸で軽く落としてお召し上がりください）

【保存方法】
保存は必ず冷蔵庫をご利用ください。

事業者　：三和食品株式会社　《「南砺の逸品」認定事業者》
連絡先　：0763-52-2848

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こだわりポイントをご紹介

北陸南砺の冬を代表する「さばかぶら寿し」は、厳選された白かぶらとさばを使用し、伝統のこうじ漬け製法で丁寧に仕上げています。地元産の食材にこだわり、豊かな風味と、しっかりとした食感を追求しました。米麹の優しい甘みがさばの旨味を引き立て、かぶらのシャキシャキとした食感がアクセントになっています。保存料や着色料は一切使用せず、素材本来の味を大切にしました。

わたしたちが作っています

この商品を手がけるのは、地元南砺市で長年、漬物づくりに携わってきた熟練の職人たちです。彼らは、伝統の技術を大切に守りながら、現代のニーズにも応えるよう、日々研鑽を積んでいます。地元産の新鮮な食材を使用し、家庭で作るような温かみのある味を再現することに心を込めています。職人の技が光る、丁寧に仕込まれたかぶら寿しは、南砺の誇りです。

こんなところで作っています

南砺市は、肥沃な土地と清らかな水に恵まれた、自然豊かな地域です。この恵まれた環境が、質の高い白かぶらやさばの生産を支えています。四季折々の美しい景色が広がるこの地で、地元の農家や漁師の皆様と緊密に連携し、新鮮な食材を仕入れています。地域の資源を最大限に活かし、南砺の風土が息づく商品づくりを心がけています。

わたしたちが歩んできた道

私たちは、長年にわたり地域の食文化の継承に尽力してきました。伝統的な製法を守りながら、時代の変化にも柔軟に対応し、改良を重ねてきました。南砺市の豊かな自然が育んだ食材を大切に扱い、常に新しい挑戦を続けながらも、地域のお客様に愛される味を提供し続けています。これからも、南砺の伝統の味を全国へ届けられるよう、努力を続けてまいります。

わたしたちの想い

私たちは、ふるさと南砺の豊かな味を、より多くの方々に知っていただきたいと思っています。さばかぶら寿しは、この地の風土と伝統が凝縮された逸品です。この商品を通じて、南砺の自然や文化を感じていただければ幸いです。お客様の食卓に笑顔をお届けしたいという思いを胸に、一つ一つ心を込めて丁寧に作っています。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

ふるさと納税を通じて、南砺市の食文化が全国に広がり、多くの方々に親しんでいただけるようになりました。これにより、地域経済の活性化や、地元食材の価値向上に繋がっています。また、地域の生産者や職人たちの励みとなり、新たな商品開発の原動力にもなっています。皆様からの温かいご支援が、南砺の未来を育んでいます。