【京都 田ごと】田ごと自慢の「京風味噌漬け」

自然が育てた素材と妥協のないこだわりから最高の味は生まれます

■味噌■
当店名物の味噌漬けの決めてとなる味噌は、京都の老舗「本田味噌本店」さまの白粒味噌を使用しています。
まじりけのない上品な味わいと深いコクは、まさに絶品です。

■塩■
最高の天然の塩として誉れ高い、能登の珠洲塩。千島寒流と対馬暖流が出会う能登半島の海水と、伝統的な製造法によってつくられる珠洲塩はミネラルを豊富に含み、にがり分も少なく、食材の旨味を引き立てます。

■水■
京都はきれいな地下水に恵まれた名水の地。
京都盆地の地下には琵琶湖に相当する水があるといわれています。
当店は創業以来受け継がれている天然水を使用。旨味豊かな水が、味に深みを与えます。

【原材料】
白粒味噌、アトランティックサーモン（ノルウェー産）、鰆（国産）、甘鯛（国産）、酒、醸造酒（一部に大豆・サケを含む）

京都　田ごと

旬の味を生かしておもてなし。ひとつひとつの田に映る月は、素朴で清らかな自然の光景です。そして、人の心にやすらぎを与えてくれる風情があります。田ごとはそんな心を大切に、四季の恵みの持ち味を生かし、旬の味を生かしておもてなし。賑やかな四条通から一歩踏み入れば打水された石畳、都会の中とは思えぬ静かな佇まい、これも田ごとの心の表現です。