葉山牛ハンバーグ

抗生剤・成長ホルモンを一切与えずに肥育されている葉山牛。手間を惜しまず、丁寧に肥育された葉山牛を丁寧な調理でご提供する事を心掛けています。
名物の葉山牛ビーフシチューをはじめ、ステーキやローストビーフなど、葉山牛の旨味を実感できる脂は融点の低さが特徴的です。
この旨味をしっかり感じられる調理法でご提供できるお品を日々探求しながら、召し上がった方の記憶に残る1食をご提供できるよう努めております。

昭和9年築、建築家の村田政眞氏の作品でもある由緒ある古民家を敢えて改装せずレストランとして使用。
当時の若手建築家の遊び心がつまった、どこか懐かしいな建物でお食事を楽しんで頂けます。

葉山牛を専門で飲食店を開業する事は無理だと言われ続けて来ました。理由は年間出荷頭数が200頭程度、沢山のお客様に召し上がって頂きたい思いもありながら葉山牛という食の安全性を重視した手間を惜しまない特殊な肥育をする生産者の想いや、日本でこのような手間を惜しまずに肥育する安全な牛肉がある事を知って頂きたい思いが重なり提供する食数を下げて完全予約制にすることで、少ないながら提供の安定が出来ています。