やくしま果鈴から屋久島産たんかんを使用したスイーツ、飲料、加工品を4か月連続でお届けします。
■1回目:屋久島フルーツバター 2本(屋久島たんかん)<2021熊毛地域特産品コンクール 最優秀賞受賞>
☆2021熊毛地域特産品コンクール 最優秀賞受賞☆
濃厚で爽やかな屋久島たんかんがたっぷりの自家製フルーツバター
ジャムじゃないマーマレードでもない。甘みの強い完熟たんかんをふんだんに使った濃厚なフルーツバターが誕生しました。
たんかんの芳醇な香りを活かしつつ、国産バターと融合したクリーミーな味わいに仕上げました。
使い方はいろいろ。例えば…
パンやトースト・パンケーキ・焼き立てワッフル・ヨーグルトに混ぜて・アイスの上にトッピング・紅茶や牛乳に入れて・クラッカーにのせて・クッキー等の焼菓子作りに・パウンドケーキに入れて・ステーキなどのバターソースに
濃厚でありながら後味はすっきりしているのでパンやスコーンに添えたり、ドリンクに混ぜても。
お子様からご年配の方にもお楽しみいただけるフルーティーな味わいです。
温かい食品に合わせていただくと、バターが溶けて美味しさが格別にアップします。
増粘剤や着色料などの添加物を一切加えず、屋久島や国内産の素材だけで一品一品手作りしています。
■2回目:屋久島の手作りバスクチーズケーキ (たんかん) 約570g
屋久島のジューシーでとっても甘酸っぱいたんかんのバスクチーズケーキ
小さな島の工房で素材の味を引き出せるように、ひとつひとつ丁寧にお菓子を作っています。
なるべく多くの人に食べてもらえるように無添加、グルテンフリーで焼き上げました。
クリームチーズ生地の中に、屋久島の濃厚な味のたんかんスライスを挟んでアクセントにし、レモンを細かく刻んだものを入れて焼き上げました。
食べた時にそれぞれの美味しさが口に広がり、柑橘のさっぱり感とカラメルの香ばしさ、中のレアなしっとり感を楽しむチーズケーキです。
■3回目:屋久島たんかんジュース「熟」720ml×2本
屋久島の誇る南国柑橘「屋久島たんかん」を使った手づくりの100%ストレートジュース
完熟たんかん100%の手づくりストレートジュースです。
たんかんは柑橘類トップクラスの糖度と濃厚な果肉が特徴です。
屋久島の南部、麦生地区で美味いたんかんを作り続ける市橋農園さんは3代続く専業農家さんで、初代のおじいちゃんが手作業で開墾し、有機質の堆肥や肥料が50年以上も施れたみかん山で育てたたんかんは格別です。
中でも完熟のたんかんを使い、風味を落とさないよう、1本1本手作りしました。
■4回目:青切り塩たんかん 2種(ノーマル・HOT)<屋久島の素材を使った柑橘調味料>
青切りたんかんと青切りたんかんHOTをセットにしました。
永田の塩と青切りたんかんの皮の香りが食欲をそそる、屋久島産の素材を使った柑橘調味料です。
・青切りたんかん
屋久島の旨味がいつもの料理をピリッと引き締めます。
「青切り塩たんかん」は、農園で栽培したたんかんを実が青いうちに摘み取り、屋久島永田の塩で発酵させた万能調味料です。
屋久島の海水を平釜で手作業で5日間炊いて作る「永田の塩」と青切りした無農薬の「たんかん」だけを使い、じっくり寝かせて熟成させています。
普段の料理にプラスしてお使いいただき、開封直後のシャープな味わいから熟成が進み、旨味が増してまろやかに変わる味わいもお楽しみ下さい。
薬味として。塩の代わりに。香り付けに。隠し味に。和にも洋にも。
爽やかな酸味とまろやかなしょっぱさが料理の味を際立たせます。
使い方はいろいろ。
【つけて楽しむ】
お刺身にのせて・ローストビーフにのせて・チキンソテーにのせて・焼き魚の薬味として・ムニエルのソースとして
【トッピング】
パスタ(オイル系・クリーム系問わず)・カルパッチョ・カプレーゼなど
【ドレッシング】
オリーブオイルでも・マヨネーズと合わせても・ポン酢に少々・ディップの風味付け
【薬味】
鍋料理全般・うどん、そばに・お味噌汁に・炒め物に混ぜて・焼き物に添えて
【パン】
オリーブオイルといっしょに・サンドイッチの具の中に
ワサビや生姜、ネギ、柚子胡椒の代わりにお使い下さい。
化学調味料や保存料などの添加物を一切加えず、屋久島の素材だけで一品一品手作りしています。
いつものお料理にちょっと屋久島のテイストを。
・青切りたんかんHOT
やくしま果鈴のとっておきの無添加・柑橘調味料に辛さをプラス。「青切り塩たんかんHOT」が出来ました。
材料は3つだけ。屋久島の旨味がいつもの料理をピリッと引き締めます。
「青切り塩たんかんHOT」は、農園で栽培したたんかんを実が青いうちに摘み取り、屋久島永田の塩で発酵させた万能調味料です。
そこにハラペーニョの辛さを加えました。
※直射日光や高温多湿な場所を避けて保存して下さい。(開封後要冷蔵)
賞味期限に関わらず、開栓後は冷蔵庫(10℃以下)で保存して下さい。