お刺身用・スズキのカルパッチョセット

相模湾・東京湾で水揚げされた出世魚の天然スズキを、鮮度の良いうちに捌きそのまま急速凍結いたしました。
あっさりとしていながら甘みもありカルパッチョに最適です。

★内容★
・1尾分をお刺身加工しました。
そのままお刺身・カルパッチョなど、パーティーや女子会などシーンを選ばずご使用できます。

※原料は「相模湾・東京湾で水揚げされた天然スズキ』を使用。
・相模湾という漁場
箱根や丹沢の豊かな森や、小田原から真鶴半島にかけての海岸近くの山林から流れ込む豊富なミネラル養分が、小魚の餌となるプランクトンを育てます。
・東京湾という漁場
数多くの川から流れ込む豊富なミネラル養分がプランクトンを大量に発生させ、小魚の餌となるプランクトンを育てます。

※ピチットを使用。
魚に含まれる水分(遊離水)と、ここに溶け込んでいるアンモニア・トリメチルアミンなどの生臭み成分を浸透圧の作用により脱水し、アミノ酸などの旨み成分は魚の中に残します。

★解凍方法★
・流水で約10～15分

※急速凍結により解凍時のドリップ量は最小限に抑えられていますが、低温で時間をかけた方がより高鮮度に解凍できます。冷蔵庫内だと約12～14時間ほどで解凍できます。


※本返礼品は製造工程の主要部分(製品完成までの全工程)を市内の事業所で実施しています。

事業者：横浜丸魚株式会社
連絡先：045-459-2876

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