京都市×兵庫県香美町のコラボ返礼品【下鴨茶寮】[兵庫県産]香住ガニの出汁しゃぶ 2～3人前［ 京都 老舗 料亭 なべ 出汁 カニ かすみがに 冬のご馳走 人気 おすすめ グルメ 京料理 ギフト プレゼント 贈答 お取り寄せ 通販 ふるさと納税 ］

兵庫県香美町の香住（かすみ）漁港でしか水揚げされない希少な“香住ガニ（かすみがに）”。
その特別に甘い身を特製出汁と香り豊かなぽん酢でいただく贅沢な出汁しゃぶです。
水揚げ直後の処理から、厳正に鮮度管理されている香住ガニを、急速冷凍して美味しさを閉じ込めました。
ご家庭でも旬の旨みをお愉しみいただけます。

＜解凍方法＞
箱は蓋をした状態で冷蔵庫に入れ冷蔵解凍…約10時間
お急ぎの場合
　袋のまま水を張ったボウルに入れ、解凍…約30分
　※香りぽん酢のボトルは蓋が水に漬からないよう解凍してください。
　※完全解凍せず、半解凍状態がおすすめです。
＜調理方法＞
1.　鍋に出汁（170ml）を全て入れ、水（1,200ml）を加え、中火で加熱します。
2.　出汁の準備が整ったら、香住ガニの身をしゃぶしゃぶした後、
　　香りぽん酢をつけてお召し上がりください。
　　カニ味噌を乗せていただくのもおすすめです。
3.　カニとカニ味噌を残し、海苔や葱などを入れた雑炊にして
　　お召し上がりいただくのもおすすめです。
　　※出汁が少なくなってきたら、適度に湯を足してください。
　　※生ものですので、解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
　　※解凍後の再凍結は風味を損ないますのでおやめください。

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身もカニ味噌も、あふれる旨み
香住ガニを食べ尽くす

出汁にさっとくぐらせ、噛めば甘みあふれる身。
香住ガニ100％のかに味噌に、料理人が試行錯誤して
厳選した調味料を合わせた「特製カニ味噌」。
身と特製カニ味噌を合わせると、贅沢な風味とコクに。
付属の香りぽん酢は、柚子の風味を効かせた料亭仕立て。
白菜や水菜、豆腐などお好みの具材を加えてお召し上がりください。

〆は、蟹と味噌の旨み溶け込む雑炊を

お出汁と蟹と味噌を少しずつ残し、
ご飯・溶き卵・ねぎや刻み海苔などを加えた雑炊もおすすめです。
お好みで香りぽん酢を少し垂らせば、極上の〆の逸品に仕上がります。

イメージ

紅く、甘み際立つ「香住ガニ」

香住港

こだわりポイントをご紹介

兵庫県香美町（かみちょう）・香住漁港で水揚げされる紅ズワイガニのみ、「香住ガニ」と呼ばれます。
みずみずしく強い甘みと、火を入れる前から鮮やかな紅い身が特徴。
漁獲量が限られているため、希少なブランド蟹と云われています。

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