【博多旧市街セレクション登録商品】冷凍具雑煮3個セット

具材たっぷりの雑煮が評判！「雑煮のせき亭」

今回ご紹介するお礼の品は、冷凍博多雑煮。開発したのは、福岡市博多区にある「雑煮のせき亭」。博多駅から徒歩10分ほどの場所にある雑煮専門店です。雑煮専門店は全国的にも珍しいものですが、「そのルーツは長崎にある」と代表の関健太郎さんは話します。「せき亭はもともと、私の祖母・テルカが長崎で営んでいた食堂でした。祖母が得意とする料理が郷土料理の”具雑煮”だったのです」。

”具雑煮”とは、長崎県島原市の郷土料理。一説には、天草四郎が島原の乱で城に籠城した際、さまざまな材料を使って雑煮にしたことがはじまりといわれています。1958（昭和33）年に食堂として誕生したせき亭は、1978（昭和53）年に拠点を福岡市へ。移転当初は宴会料理を振る舞う店として営んでいましたが、健太郎さんが店を継承し、雑煮専門店へと経営方針を転換し、今に至ります。

「これがお正月の楽しみ！」地元で愛される冷凍雑煮

返礼品の冷凍雑煮は、6号サイズの土鍋でいただくのにちょうど良いサイズ。自家製のお餅が２つ入っています。いち早く食の安全に着目したせき亭。メニューの栄養情報を提示する栄養成分表示を取り入れ、「福岡市栄養成分表示の店」として博多区ではじめて登録されました。食材は国産・九州産にこだわり、化学調味料も使わない、体に優しい味を提供することをモットーとしているのです。

冷凍雑煮を開発したのは、2004年のこと。「雑煮文化をどうやって残していくか」。考えた結果生まれましたが、当時はまだ冷凍おせちも珍しく、冷凍雑煮はなかなか浸透しませんでした。しかし、百貨店の催事やイベントなどで地道に販売するうちに、じわじわと人気が広がります。2011年には、冷凍雑煮の製法特許も取得しました。「毎年、年末には福岡市の百貨店で販売するのですが『これがないと、お正月がこない』と言って、購入してくれるリピーターさんもいらっしゃいます。また、ご家族やご親戚に、郷土の味を届けたいと購入される方も多いですね」と、健太郎さんは顔をほころばせます。