めんたいこ食べ比べ6種セット＆博多辛子明太子切子200g【クール便不可地域（伊豆・小笠原諸島）配送不可】

【原材料】
＜いかめんたい＞
すけとうだらの卵巣、いか、合成清酒、食塩、発酵調味料、清酒、醤油、唐辛子／調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、酸化防止剤(V．C)、ナイアシン、ｐH調整剤、甘味料(甘草、ステビア)、酸味料、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(赤１０２、黄５、赤３)、香辛料、(一部に小麦・いか・大豆を含む)
＜昆布めんたい＞
すけとうだらの卵巣、合成清酒、清酒、昆布、食塩、発酵調味料、唐辛子／調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、酸化防止剤(V．C)、ナイアシン、ｐH調整剤、甘味料(甘草、ステビア)、酸味料、香辛料、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(赤１０２、黄５、赤３)、(一部に小麦・大豆を含む)
＜一味めんたいこ＞
すけとうだらの卵巣、清酒、食塩、一味唐辛子、発酵調味料／調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V．C)、ナイアシン、ｐH調整剤、甘味料(甘草、ステビア)、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(赤１０２、黄５、赤３)、(一部に小麦・大豆を含む)
＜七味めんたいこ＞
すけとうだらの卵巣、清酒、食塩、七味唐辛子(唐辛子、陳皮、胡麻、麻種、紫蘇、山椒、生姜)、発酵調味料／調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V．C)、ナイアシン、ｐH調整剤、甘味料(甘草、ステビア)、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(赤１０２、黄５、赤３)、(一部にごま・小麦・大豆を含む)

＜柚子めんたいこ＞
すけとうだらの卵巣、合成清酒、食塩、柚子皮、清酒、唐辛子、発酵調味料／調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、酸化防止剤(V．C)、ナイアシン、ｐH調整剤、甘味料(甘草、ステビア)、酸味料、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料、(一部に小麦・大豆を含む)
＜辛子めんたいこ＞
すけとうだらの卵巣、合成清酒、食塩、清酒、唐辛子、発酵調味料／調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、酸化防止剤(V.C)、ナイアシン、pH調整剤、甘味料(甘草、ステビア)、酸味料、発色剤(亜硝酸Na)、着色料(赤１０２、黄５、赤３)、香辛料、(一部に小麦・大豆を含む)
＜博多辛子明太子切子＞
すけとうだらの卵巣、合成清酒、食塩、清酒、唐辛子、発酵調味料／調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、ナイアシン、ｐH調整剤、甘味料（甘草、ステビア）、酸味料、発色剤（亜硝酸Na）、着色料（赤１０２、黄５、赤３）、香辛料、（一部に小麦・大豆を含む）

ひろしょうでは、
国産の卵しか使いません。

それは、ひろしょう創業当時からのこだわりです。
水揚げから幾多もの厳しい選別を繰り返し、いい塩梅に仕上がるたらこは10％ほど。
ひろしょうではその"いい塩梅"のたらこだけを使用しています。

ひろしょうが使用する卵は皮が薄く、中の粒子もしっかりしています。

ひろしょうのこだわり

辛子めんたいこまでの全ての工程を、ひとつずつ自分たちの手と目を使って作ること。
それが品質・安全に対する絶対の自信となっています。まごころを込めてていねいに作ること。
それが皆様におすすめできるものを作ることだとひろしょうは考えます。

めんたいこへのこだわり

こだわり１、「使うのは新鮮な魚卵のみ」
スケトウダラは新鮮なまますぐに腹出しされ、そのまま塩漬けにします。獲れたて新鮮な魚卵を使うから、旨味と食感が違います。

こだわり２、「熟練した職人の技」
塩漬けする際、「手返し」と呼ばれる昔ながらの製法を行い、熟練した職人が塩の入り方を手と目で見極めながら漬ける時間を調整します。

こだわり３、「明太子に最適な塩たらこ」
出来上がった塩たらこを卵の大きさ・粒小・ハリ・皮質・破れなど、約20種類に選別。なかでも『真子』と呼ばれる辛子めんたいこにもっとも適したものだけを使用します。

こだわり４、「うまみ引き立つ特製ダレ」
水は一切使用せず、独自で配合した唐辛子と清酒で仕込んだ特製ダレで素材を配合。うまみ・粒子感が最大限に生きる168時間、じっくり漬け込み熟成。最後に吸いすぎた辛子タレを抜いて皆様のもとへお届けします。

希少で高品質なたらこで作った「辛子明太子」。

・いかめんたい
いかを甘めに味付けし、明太子と合わせました。
コリコリしたいかの食感をお楽しみください。

・昆布めんたい
国産の棹前昆布を使用。
収穫前の若い昆布で柔らかく、出汁を取るよりも食べるのに適した昆布です。

・一味めんたいこ
八幡屋磯五郎の一味からしをたっぷり使用して漬け込み熟成させた辛口の明太子。国産にこだわった魚卵の旨みと一味唐からし本来の辛みと甘みや香りが味わえます。

・七味めんたいこ
八幡屋磯五郎の七味唐からしを使って漬け込み熟成した風味豊かな七味明太子。国産にこだわった魚卵の粒感・旨みと七味唐からしの豊かな香りと辛さが調和した明太子です。

・柚子めんたいこ
風味を残すため、搾汁前の黄柚子の皮を使用。
ゆずが爽やかに香り食欲をそそります。

・辛子めんたいこ
「ひろしょう」オリジナルの唐辛子で味付けした明太子。辛み、甘み、風味それぞれの特徴を持つ唐辛子を配合した秘伝の調味液で１６８時間じっくり熟成させました。

博多辛子明太子切子

創業時から変わらない丁寧な製法で魚卵の一粒一粒の旨みとプチプチとした食感を損なわぬよう、168時間じっくりと低温熟成させた深みのある上品な味わいです。