鎌倉井上蒲鉾店「笹」

昭和６年の創業時から変わらない味

井上蒲鉾店は、昭和６年に鎌倉由比ガ浜に創業して以来、伝統の技を守り続けています。
早朝に採れたての魚が届いてから、素材となる魚の選別に始まり、
一から作ることによって、何を入れて、何を入れないか、責任を持って製造することを大切にしています。

梅花はんぺん

井上蒲鉾店の人気商品の一つです。
源実朝の詠んだ和歌や、鎌倉の街に咲く梅の花をイメージした商品で、
ぷりんと弾む食感とともに、魚本来の旨味が口の中に広がります。
厳選された素材とこだわりの水や塩を使い、上品な味わいに仕上げています。

小判揚

梅花はんぺんとともに長年ご愛顧いただいている商品です。
鎌倉随一の金運スポットとして知られている銭洗弁財天では、「銭」を水で洗い清めれば「福銭」となり、
それは百倍の力となって一家は栄えると云い伝えられていることから、縁起福銭すなわち「腹銭」にちなんで小判揚が誕生しました。
弾力があり、ごま油の香ばしさがクセになる逸品です。

井上蒲鉾店の蒲鉾

蒲鉾の味は素材になる魚と水、それを仕上げる技で決まります。
魚そのものが持つ「滋味」と「旨味」を贅沢に引き出し、さらに「歯ごたえ」を編みだし、素材を超えた味へと昇華させたものと心得ます。
よき魚、旨し水、秘められた技、これらの美しき調和により作り出された極上の世界を井上蒲鉾店でお楽しみください。