Pâtisserie mimi/パティスリーミミ｜焼き菓子8個アソートBOX（S）＆コーヒー豆200g

■ひとつずつ丁寧に手作りしたこだわりのマドレーヌとフィナンシェ

フランスの代表的な焼き菓子となるマドレーヌとフィナンシェ。定番となるシンプルなお菓子だからこそ、日本の気候や日本人の味覚に合わせるために何度も試行錯誤を行いました。愛知県産の西尾抹茶を取り入れたり、ガーナ産カカオ豆で製造したBean to Barチョコレートも使い、マドレーヌの可能性を広げる取り組みも行いました。定番のヴァニラマドレーヌは毎日食べても飽きが来ないように、手作りだからこそできる細やかな味の調整を行なっています。フィナンシェは、夫婦でフランスに滞在しているときに様々なお店で食べて来ましたが、そこで感じた香りとその余韻が再現できるように工夫を凝らしています。是非、私たちの大好きなフランス洋菓子をお楽しみくださいませ。

手前から時計回りに
抹茶、キャラメル、シトロン、ショコラ、ヴァニラの5種類のマドレーヌ

焦がしバターとアーモンドパウダーの香りが感じられる当店人気のフィナンシェ

しっとりとした食感と香りの余韻をお楽しみくださいませ

左上から
マドレーヌヴァニラ：毎日でも食べ飽きないヴァニラは優しいミルクの甘味としっとりとした食感を日本の気候でも味わっていただけるように試行錯誤して仕上げた一品。

マドレーヌ抹茶：愛知県特産「西尾の抹茶」は茶葉の豊かな香りと旨味を含んでおり、そこにビターなチョコを加えることで心地の良い渋みが特徴のマドレーヌ。

マドレーヌキャラメル：ゆっくり焚き上げたキャラメルに生クリームを加えた濃厚で味わい深いキャラメルクリームを贅沢に生地に練り込みゲランド塩を加えはっきりとした甘さが特徴。

フィナンシェ：アーモンドパウダーをたっぷりと使用し、焦がし発酵バターの分量と焼き具合にこだわった結果、食べた時の風味と口の残る余韻も楽しんでいただける人気の商品です。

アーモンドフロランタン：サブレ生地にバターと蜂蜜を合わせた深みのあるキャラメルのアーモンドスライスをたっぷりと乗せて焼き上げたフランス菓子。

ギフトボックス外観

■焼き菓子とコーヒーの素敵なペアリング

スペシャリティーコーヒー
「Chocolate Blend　 (チョコレートブレンド)」
酸味　:　少ない　　☆★☆☆☆　多い
コク　:　すっきり　☆☆☆★☆　しっかり

Pâtisserie mimiでは、丁寧にじっくりと焼き上げた焼き菓子の芳ばしい香りに合うコーヒーとして、ウガンダとグァテマラの深煎りブレンドコーヒーをお薦めしております。

こちらは、東京の三軒茶屋と広島を拠点とするOBSCURA COFFEE ROASTERSのオリジナルブレンドとなります。まるで チョコレートのような風味とまろやかな口当たり、コクのある甘さが特徴です。 ストレートでは勿論のこと、ミルクとの相性も良いため、カフェオレにして焼き菓子と一緒に召し上がるときにもピッタリです。

ウガンダ/ブゴエ農園 「ビターキャラメルのようなほろ苦さ、焼きリンゴのような後味」 ビターキャラメルのようなほろ苦さが特徴です。後味には焼きリンゴやベルガモット を思わせる風味を感じられます。

グァテマラ/ エル・コンスエロ農園 「ミルクチョコレートのようなふくよかな風味と柑橘系の爽やかな酸」 ミルクチョコレートやカラメルを思わせるふくよかな風味に、爽やかな柑橘系の酸を感じられます。 伸びのある甘さが余韻に続くコーヒーです。

OBSCURA COFFEE ROASTERS

OBSCURAは東京・三軒茶屋と広島を拠点にしているコーヒーロースターです。2009年に最初のお店をオープンしました。現在、三軒茶屋に3店舗と焙煎所があり、広島にもショップが2店舗あります。三軒茶屋と広島という土地にこだわり、地元の生活に深く根差したお店を目指しています。 世界中のコーヒー農園を訪れて買い付けた特別な品質のコーヒーをご用意しており、普段の生活や特別な日に「コーヒーのある生活」を楽しむきっかけを提供しています。

■フランス洋菓子店Pâtisserie mimi/パティスリーミミのご紹介

深谷 大佑、奈美

名古屋製菓専門学校を卒業後、名古屋市内の有名店で8年間勤務。結婚後に夫婦で渡仏。
フランス、パリ13区のM.O.F（フランス最優秀職人章）を持つローラン・デュシェーヌ氏の元で経験を積む。帰国後、2017年１月に地元大府市で念願のフランス洋菓子店をオープン。