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土山の茶農家、茶匠が集まってつくり始めたのが「土山一晩ほうじ」というお茶です。 このお茶の面白さの一つが「萎凋（いちょう）」と「焙煎」のかけ合わせで生まれる香り。 萎凋とは摘み取った茶葉を寝かせてしおらせること。 この過程で茶葉は微発酵し、ほの甘い草花のような香りを放ち始めます。 また、焙煎とは茶葉を焙じること。 いわゆるほうじ茶の製法で、茶葉を火で炒ることにより 芳ばしい香りが立ちのぼります。 土山一晩ほうじは、この萎凋と焙煎の両方を経て、2系統の香りが交差する、香り高いお茶になるのです。 丸安茶業株式会社 0748-67-0015
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