【福岡市】「こだわりキムチの横山商店」株白菜キムチ2ｋｇ

【創業１９５３年手作りキムチ専門店】こだわりキムチの横山商店

７０年以上受け継がれてきた伝統の味

横山商店は１９５３年創業以来、多くのお客様に支持され続ける手作りキムチ専門店です。
祖母の代から受け継がれてきた伝統の味を守りながらさらにおいしくなるよう試行錯誤を重ねています。

手作りキムチのおいしさの秘訣

徹底した品質管理

横山商店のキムチは厳選された素材選びはもちろんですが温度や湿度などキムチに最適な環境で味や品質を一定に保つよう徹底した品質管理を行っています。
防腐剤や保存料、着色料は一切使用しておりません。

手作りへのこだわり

横山商店の白菜キムチは熟練スタッフが半割にした白菜一枚一枚に手作業で粗塩を振って重しをし、漬かり具合を見ながら判断しています。その後柔らかくなった白菜を水洗いし丸一日水切りをした後、また白菜の葉一枚一枚の間に丁寧にヤンニョム（キムチのタレ）を塗りこんで仕上げています。とても時間と手間がかかる作業ですが、すべて真心こめて手作業で行っています。季節や天候によって野菜の味や水分量は全く異なりますが手作業だからこそ素材に最適な方法を見極めることができるのです。