コーヒー豆 #306 コスタリカ FSHB ラクティックアナエロビックタラス ハニー 受注焙煎！310g 珈琲豆  自家焙煎

・新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お申し込み頂いてから焙煎に取り掛かります。
・珈琲豆は豆での発送となります。
・こちらの商品は「豆のまま」のお届けになりますので、コーヒーミル等の挽くための道具が必要です。お持ちでない方は「粉」をお選びください。

【焙煎士コメント】
ラクティック。新しいアナエロビック過程で生まれた乳酸で発酵した、ヨーグルトのような新しくも懐かしい香り。

米のスイスとも称される美しい小国コスタリカ。火山灰性の土壌と高地性の気候が生み出す世界最高峰のスペシャルティーコーヒーの生産国としての存在感を強くしています。コーヒー水洗工場の節水を国としていち早く法制化したパイオニアでもあり、そこからハニープロセス等の新しい精製方を開発してきた歴史があります。

ラティック・アナエロビック・ハニーは、同国でも最も古い歴史を持ちながら、様々な最先端の精製方法をこなすボルカフェ・グループのサンディエゴ水洗工場の一押しの逸品です。タラス地方の標高の高い地区で生産される完熟チェリーから糖度18度以上の原料を使用します。ボルカフェ社の「古くて新しい」サンディエゴ工場の設備でパルピングされたあと、ステンレス製のタンク内で6日から8日程度嫌気性発酵されます。

このプロセスで発生した乳酸により、独特の甘いワイニーなフレーバーが醸し出されます。その後、その乳酸発酵されたミューシレージを残したままのパーチメントが、同工場の敷地内のパティオやグリーンハウスで天日乾燥されます。

品 名：コスタリカFSHB ラクティックアナエロビックタラスハニー
地 域：コスタリカ中南部、タラス地方
生産者：零細農家
標 高：1450－1750m
収 穫：1月－3月
品 種：カツーラ、カツアイ等
精 製：ナチュラル 嫌気性乳酸発酵ハニー（グリーンハウスで天日乾燥）

※写真はイメージです。

［事業者名］　パン工房 ガウディ
［商品コード］BG421

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