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年間100セット限定品
極上の味わいをお届けする「のどぐろ鮮魚干しセット」

◆新鮮で贅沢な味わい
肴の匠北珍が誇る「のどぐろ鮮魚干しセット」は、石川県輪島市で水揚げされたのどぐろのみを使用しています。
水揚げしたばかりの新鮮なのどぐろを冷凍せずに製造工場に運び入れ、職人が一枚一枚手作業で仕上げることで、素材本来の旨みを凝縮した、鮮度抜群の逸品に仕上げました。
さらに石川県能登地方伝統の魚醤油『いしり』を隠し味に使用する事によって、素材の味を最大限に引き出しています。
能登の伝統技術を活かし、風味豊かなのどぐろをご家庭でお楽しみいただけます。

◆こだわりの製法
手作業で丁寧に加工: 熟練の職人が一尾一尾丁寧に仕上げています。
特殊なシート（ピチットシート）を使用: 魚の旨味を逃さず、ぎゅっと閉じ込める独自の製法です。
保存料不使用: 自然の味をそのままに、安全安心に配慮しています。

最上級ののどぐろを肴の匠北珍が厳選し、伝統の技術で一夜干しにしたこのセットは、特別な日の食卓を彩ります。
ぜひこの機会に、北陸の味覚をふるさと納税で存分にお楽しみください。

■注意事項/その他
※冷凍で発送いたします。
※沖縄県・離島（一部除く）は、配送不可です。
※画像はイメージです。

事業者名：株式会社ホクチン
連絡先：076-237-6000

※石川県内において、原材料の仕入れから、調理、調味・乾燥、冷凍等の加工、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの

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もっと美味しく、もっと健康に

自然の恵みを活かし、“美味しさ”を加学する会社「ホクチン」

私たちは水産資源の調達・加工に有利な立地、企画・生産・販売の一貫体制及び豊富な顧客取引情報を備える「お魚食生活」を提案する企業として、安心安全、おいしさと健康を求めるお客様へ感動していただける魅力的な商品を提供しつづけていきます。
現状に満足することなく、常に向上心をもってお客様の価値を創造することに注力して、地域社会に必要とされるお魚に関してのファーストコンタクト企業になります。

生産性を拓く

ホクチンは水産資源の原料調達から企画、販売、発送までの一貫した生産システムを構築しています。
【第二工場】
金沢近江町の老舗であった（株）のざきをM＆A、2008年に合併。
スチームオーブン、プロトン冷凍機などの最新設備と、昔ながらの職人技を融合させ、味にこだわった焼魚、煮魚を製造。
味の探求をし続けます。

■■■スチームオーブンで作る焼魚■■■

自社で直接仕入れた新鮮な魚介類を手作業で選別
一切れずつ、重ならないよう丁寧に網へ並べ

例）新鮮な“ぶり”を厚切りに

水分を逃がさないよう、ふっくら焼き上げ

魚本来の旨味と脂が凝縮されます

照り焼きに使用するタレは金沢市内の醤油蔵のを独自にブレンド

タレ専用の冷蔵庫で熟成

■■■直火の焙焼機■■■

高温で一気に焼き上げるので、魚の皮がパリッと香ばしさが特徴

生産者紹介

ホクチンは『もっと美味しく もっと健康に』をモットーに、社員ひとりひとりがすべてのお客様にお魚を通じて素材の旨味を活かした本物の美味しさと健康的で豊かな食生活をご提案できるよう日々取り組んでいます。【（株）ホクチン 営業部：高坂様】

「ベテラン」×「若手」×「海外からの技能実習生」一つになって

ベテラン社員×技能実習生が共に作業

若手社員も手慣れた手つきで、「丁寧に」捌く

■■■数々の賞を受賞している珍味■■■

素材本来の旨味を活かしたシンプルな製法にこだわり。
日本酒・焼酎・ビール・ワインなど様々なお酒に合う、ちょっと贅沢なおつまみです！

美味しい感動を世界へ拓く

（株）ホクチンは、味の文化の伝承と創造を通じて、世界の人々の食生活をより楽しく豊かにすることを使命とします。

私たちはこれからも、挑戦し続けます！！

石川県で水揚げされた新鮮な天然ぶりを、丁寧に活〆し、鮮度を保ったまま加工した「石川県産天然ぶりのたたき」。金沢市に拠点を置く株式会社ホクチンは、長年の経験と技術で、高品質な商品づくりに励んでいます。

こだわりポイントをご紹介

石川県産の天然ぶりを使用。丁寧に骨を取り除き、柵どりした後、特殊技術による瞬間凍結で旨みを閉じ込めます。さらに、表面をバーナーで炙ることで香ばしさをプラス。再度瞬間凍結することで、鮮度と風味を保ち、お刺身としても美味しくお召し上がりいただけます。

わたしたちが作っています

石川県金沢市に拠点を置く株式会社ホクチンは、地元の海産物を熟知した職人が、伝統と最新の技術を駆使して、お客様に喜んでいただける商品づくりに励んでいます。

こんなところで作っています

北陸地方の豊かな自然に囲まれた石川県金沢市。日本海から水揚げされる新鮮な魚介類が豊富で、海の幸に恵まれた環境で、品質管理を徹底し、安全で美味しい商品を生産しています。

わたしたちが歩んできた道

株式会社ホクチンは、地元石川の伝統を受け継ぎながら、常に新しい挑戦を続けてきました。地元漁業者との連携を深め、最高の素材を追求し、より美味しい商品を提供するため、日々進化を続けています。

わたしたちの想い

石川県の豊かな自然と共に生きる誇りを胸に、このぶりのたたきを通じて、地元の魅力を全国へお届けしたいと考えています。美味しさはもちろん、作り手の想いが伝わる商品として、皆様の食卓を彩ることができれば幸いです

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

ふるさと納税による皆様からのご支援は、地元の漁業や加工業の活性化、地域経済の発展に繋がります。皆様のご支援を励みに、より一層品質にこだわり、地域を代表する商品づくりに邁進してまいります。