金沢近江町市場のざきの焼魚厳選6切

もっと美味しく、もっと健康に

自然の恵みを活かし、“美味しさ”を加学する会社「ホクチン」

生産性を拓く

ホクチンは水産資源の原料調達から企画、販売、発送までの一貫した生産システムを構築しています。
【第二工場】
金沢近江町の老舗であった株式会社のざきをM＆A、2008年に合併。
スチームオーブン、プロトン冷凍機などの最新設備と、昔ながらの職人技を融合させ、味にこだわった焼魚、煮魚を製造。
味の探求をし続けます。

■■■スチームオーブンで作る焼魚■■■

自社で直接仕入れた新鮮な魚介類を手作業で選別
一切れずつ、重ならないよう丁寧に網へ並べ

例）新鮮な“ぶり”を厚切りに

水分を逃がさないよう、ふっくら焼き上げ

魚本来の旨味と脂が凝縮されます

照り焼きに使用するタレは金沢市内の醤油蔵のを独自にブレンド

■■■直火の焙焼機■■■

高温で一気に焼き上げるので、魚の皮がパリッと香ばしさが特徴

生産者紹介

「ベテラン」×「若手」×「海外からの技能実習生」一つになって

ベテラン社員×技能実習生が共に作業

若手社員も手慣れた手つきで、「丁寧に」捌く

■■■数々の賞を受賞している珍味■■■

美味しい感動を世界へ拓く

ホクチンは、味の文化の伝承と創造を通じて、
世界の人々の食生活をより楽しく
豊かにすることを使命とします。