由布院　湖畔のベーカリーカフェのこだわり焙煎珈琲豆セット(3種)～カフェラリューシュ～

自家焙煎珈琲のこと

大分中津にあった文化サロン、純喫茶「珈琲 新マシュマロ。」の焙煎技術を継承致しました。

大分県中津市にから全国のコーヒーファンを魅了した伝説的名店「新マシュマロ。」CAFE LA RUCHEは、その「新マシュマロ。」から日本に3台しか現存しないドイツ製の焙煎機“CORONA NOVA” ゴットホット社 を譲り受け、技術、伝統、そしてコーヒーへの情熱を継承致しました。

実は以前、由布院で新マシュマロの２号店として「カフェボンボヤージュ！」を約２０年間経営していた豊永氏。（「カフェボンボヤージュ」は、その後、お弟子さんに暖簾分けして、現在も場所を変え営業中）約２０年間「カフェボンボヤージュ」の自家焙煎した豆を長年使ってきたCAFE LA RUCHEの伊藤剛好は、自身も生粋のコーヒー好き。閉店する新マシュマロの話を耳にした伊藤は豊永マスターの元を訪れ直談判しました。

「新マシュマロの味は後世に残していくべきものです」。そして週に一度由布院から中津へ半年間通い、マスターから焙煎の技術を教わりました。焙煎機を由布院へ移した今でもマスターに月に一度焙煎に立ち会ってもらい、日々焙煎家としての腕を磨いています。

豊永マスター独自の熟練技術が大分県中津から湯布院のCAFE LA RUCHEへと受け継がれることになりました。

＜焙煎機のこと＞

「CORONA NOVA」は、ゴットホット社(ドイツ）の製品です。この焙煎機は当時の日本では、大手珈琲メーカー２社（２台）のみの取り扱いしかなく、その為、新マショマロ。豊永氏がドイツ本国へ自ら赴き、交渉して輸入しました。現在日本には３台しか現存していないと言われています。どんな分野でもビンテージ機はとにかく重くてでかい。ご多分に漏れずCORONA NOVAも堂々たる佇まい。しかしそれとは裏腹に繊細。焙煎の要であるガス圧は場所を変えると調子が変り、再調整するだけでも経験と知識が必要です。しかも当然のように操作はすべてマニュアルです。ではなぜこの焙煎機にこだわるのか。それを押して余りある価値、すなわちこの「CORONA NOVA」でしか焙煎できない豆があるからにほかなりません。

湖畔でパンを。

CAFE LA RUCHE （カフェラリューシュ）は
大分県由布院のシンボルでもある金鱗湖に面したベーカリーカフェです。
パンは全て、CAFE LA RUCHE で焼かれた出来立て。

テラスに面した金鱗湖は、寒い朝には気温差で湖面から湯気が立ち上り幻想的な景色が広がります。
季節によって変わっていく景色と風を感じながら、
焼き立てのパンを召し上がっていただけるカフェから皆様のご自宅にお届けいたします。

CAFE LA RUCHE

住　所：大分県由布市湯布院町川上１５９２−１
TEL　：097-728-8500
駐車場：5台
定休日：水曜日　※臨時休業あり

【カフェ営業時間】
9:00 〜17:30　（オーダーストップ 17:00）
日・祝　8:00 〜17:30　（オーダーストップ 17:00）
Morning time　OPEN 〜10:30

【Gallery and shop】
２F　10:00〜17:00