食品添加物無添加辛子明太「きわめんたい」ゆず切子400g（100g×4）

食品添加物無添加の黒糖との出会い

食品添加物を使ってないものを探して求め、現在の「黒糖」に出会う事ができました。
よくある黒糖に比べ雑味が多くより複雑なうま味を感じる黒糖。この「黒糖」無くして、食品添加物無添加の辛子めんたいこの開発はできませんでした。

きわめんたいができるまで～素材～

きわめんたいは一般の明太子より黒いのが特徴です。
黒っぽくなるのは、色を鮮やかにする発色剤を使用していない事と、うま味のベースとして黒糖を使用しています。
この黒糖は福岡の貴重な黒糖で、多くの方の思いが込められて栽培されていて、この黒糖に出会わなければきわめんたいが作り出せませんでした。
この黒糖を使用することで深い甘味とコクが生まれ、そこにかつお出汁が加わる事で香りと深い味わいが生まれました。

黒いめんたいこ

きわめんたいが黒い理由
〇着色料や発色剤を使用していない
〇黒糖を使用している
発色剤を使わず、黒糖も使用することでより黒ずんで見えますが、素材のままの色味になっています。
また食感は製法上柔らかめとなっていますが、色と合わせて素材を活かした製法となっております。

食品添加物無添加辛子明太子への挑戦

現代の日本では、食品添加物が一切入っていない食材は少ないのが現状です。
添加物を使用すれば、食品をより美味しくしたり、保存をしやすくしたり、見た目を良くしたり、製造原価を下げたりと様々な利点があるからで、もちろん使用基準は守られていることが前提です。

しかし、それでもなるべくなら食べ物に添加物が入ってない物を食べたいと考える方や、そのような無添加食材を探している方に、食の選択の楽しさと、美味しく食べてもらう為のめんたいこづくりに方々手を尽くしていきました。

食卓に笑顔を届ける三楽のおいしさのこだわりです。

三楽の想い

家族の揃った食卓が笑顔であふれて欲しいと願い、日々スタッフみんなで明太子を作っています。
皆様が笑顔になれます様に！