【博多旧市街セレクション登録商品】冷凍博多雑煮3個セット

冷凍で気軽に楽しむ郷土の味「博多雑煮」

雑煮といえば、お正月に食べるものというイメージですが、実は朝食やランチ、小腹がすいたときの夜食やおやつにも、気軽に楽しむことができる冷凍雑煮があることをご存知でしょうか。電子レンジか鍋で火にかけて温めるだけで、あっという間に熱々の雑煮が完成！しっかりとしたうま味に上品な香りが特徴のあご（トビウオ）だしに、ブリ、そしてたっぷりの野菜が入った具沢山の博多雑煮は、栄養たっぷり。ぜひ冷凍庫に常備しておきたい、便利でおいしい返礼品です。

具材たっぷりの雑煮が評判！「雑煮のせき亭」

冷凍博多雑煮を開発したのは、福岡市博多区にある「雑煮のせき亭」。博多駅から徒歩10分ほどの場所にある雑煮専門店です。雑煮専門店は全国的にも珍しいものですが、「そのルーツは長崎にある」と代表の関健太郎さんは話します。「せき亭はもともと、私の祖母・テルカが長崎で営んでいた食堂でした。祖母が得意とする料理が郷土料理の”具雑煮”だったのです」。

”具雑煮”とは、長崎県島原市の郷土料理。一説には、天草四郎が島原の乱で城に籠城した際、さまざまな材料を使って雑煮にしたことがはじまりといわれています。1958（昭和33）年に食堂として誕生したせき亭は、1978（昭和53）年に拠点を福岡市へ。移転当初は宴会料理を振る舞う店として営んでいましたが、健太郎さんが店を継承し、雑煮専門店へと経営方針を転換し、今に至ります。

福岡ならではの具材がたっぷり！

雑煮専門店としてリスタートしたせき亭。2003年には、博多っ子が馴染み深い「博多雑煮」をメニューに加えました。九州で愛されるあごをベースに、サバ節を加えた出汁はしっかりとしたうま味。さらに縁起物の焼きブリをはじめとした10種類以上の具材が入りますが、中でも特徴的なのがカツオ菜です。

カツオ菜は、福岡の雑煮には外せない濃い緑が特徴的な伝統野菜。年末になるとずらりとスーパーに並ぶ姿を見ることができます。またもうひとつ欠かせない食材が、ごぼうです。「福岡の人は、ごぼうをよく食べるんです。かしわ飯（福岡の郷土料理で鶏肉を使った炊き込みご飯）やごぼう天うどん、もつ鍋、筑前煮など、ごぼうを使う料理が多いでしょう。そのため、うちの博多雑煮にもごぼうをたっぷり入れているんです」。たくさんの具材からじわじわと滲み出たスープは滋味深く、ほうっと息を吐くおいしさです。

お餅２つに野菜たっぷりで、優しい味

返礼品の冷凍雑煮は、6号サイズの土鍋でいただくのにちょうど良いサイズ。自家製のお餅が２つ入っています。もっちりやわらかいお餅に、あっさり味のスープはほっとするおいしさ。そこにガツンとしたうま味のブリがいいアクセントに。歯応えあるカツオ菜をはじめ、野菜も多くボリュームがあります。さらにせき亭の冷凍雑煮は１人前がおよそ332kcal、塩分量も3gほどです。

いち早く食の安全に着目したせき亭。メニューの栄養情報を提示する栄養成分表示を取り入れ、「福岡市栄養成分表示の店」として博多区ではじめて登録されました。食材は国産・九州産にこだわり、体に優しい味を提供することをモットーとしているのです。

「これがお正月の楽しみ！」地元で愛される冷凍雑煮

栄養満点でヘルシーな郷土料理を手軽に味わえるのが、今回の返礼品です。冷凍雑煮を開発したのは、2004年のこと。「雑煮文化をどうやって残していくか」考えた結果生まれましたが、当時はまだ冷凍おせちも珍しく、冷凍雑煮はなかなか浸透しませんでした。しかし、百貨店の催事やイベントなどで地道に販売するうちに、じわじわと人気が広がります。2011年には、冷凍雑煮の製法特許も取得しました。

「毎年、年末には福岡市の百貨店で販売するのですが『これがないと、お正月がこない』と言って、購入してくれるリピーターさんもいらっしゃいます。また、ご家族やご親戚に、郷土の味を届けたいと購入される方も多いですね」と、健太郎さんは顔をほころばせます。