当店は2010年4月に、将来性ある若手の飲食店開業を支援する「チャレンジキッチン堂島プロジェクト」に店主・橋本が入選を果たし、大阪・堂島で開業しました。スペシャルティコーヒーを扱うロースタリーカフェ（焙煎機を店内に設置したカフェ）の先駆けとして注目を集めたのち、2011年に神戸市東灘区岡本に移転。移転後は、店主が焙煎や抽出の技能の競技大会での多数の上位入賞の実績が評価され、兵庫県知事より青年優秀技能者表彰（2014年）を受賞。2017年、神戸開港が150周年を迎えるに当たり神戸の地場産業の発信拠点として位置付けられる「北野工房のまち」に誘致を受けて移転。同年9月には神戸を代表する技能者として、コーヒー分野で初めて「神戸マイスター」の称号が授与されました。2019年にはコーヒー豆焙煎工として初の兵庫県技能顕功賞を受賞。2020年1月に、神戸、旧居留地に移転。
