• 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
  • 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
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  • 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
  • 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
  • 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
  • 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
  • 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】
  • 【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】

【無添加/生】 日本ノとろみそ(粒) 500g×2【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 とろみそ 愛知県 豊田市 CH008】

参考寄附額:
10,000
数量:
★この自治体は
最少金額3,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
日本ノとろみそ 500g×2
【原材料名】大豆(愛知県産)、食塩
賞味期限
製造日より120日
【保存方法】商品到着後、なるべく早く冷蔵庫にて保存して下さい
配送方法
常温配送
管理番号
CH008
発送期日
順次発送
アレルギー
大豆

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

愛知県豊田市のお礼の品概要

■大桶の中心わずか5%のみ
大桶の中心部分で、わずか5%しかとれないの幻の豆味噌(八丁味噌)です。重さのかかり具合、圧力、熟成のバランスが取れており、塩味・旨み・酸味・渋み・深みのバランスが非常に取れており、そのまま食べても美味しいお味噌です。また空気にもほとんど触れず熟成が進んでいるので酸化も影響も限りなく少なく出来上がります。

■丁寧に味噌の状態を確認するから出せる味噌の「トロ」
職人の目利きをしながら少しずつ掘り出しているからこそ、味噌の出来や状態を見ながら味噌を掘るからこそ、味噌の「トロ」を掘り出す事ができるのです。また掘り出した後に開かれる、3代目・女将・蔵頭が参加する確認会で承認を得たものだけが「とろみそ」を名乗る事ができます。
数々のテレビ番組でも紹介され東海地方の代表の1品にも選ばれたお味噌になります。

■最高の状態で送るための「手包み」と「真空包装」
桶の中心部は、大豆の粒がしっかり残った状態です。その状態でお届けする為に、手包みで包装させていただきます。
調理時にこの粒が潰れた瞬間に最高の香りが立ちますのでお楽しみ下さい。また酸化を防ぎできる限りいい状態を保つため真空包装をさせていただきます。

*桶から掘りたてのお味噌をお届けするために、ご注文から配送まで少しお時間がかかる場合があります。また配達日の指定はできません。

【製造地】愛知県豊田市桝塚西町南山6

事業者名:のだみそ/桝塚味噌
連絡先:0565-21-0028

 
写真

創業90余年、自然が紡ぐみその味

旧日本軍の航空基地施設を活用した蔵には、黒い染みがついた木の桶がずらり。「この木桶が伝統のみその味を“育て”てくれているんですよ」。野田味噌(みそ)商店の4代目・野田好成(のだよしなり)さん(38)が、1928年の創業当時から変わらないみその味の秘密を教えてくれました。

大中小400もの木桶が並ぶ。2~3tの重石を乗せ1年半ほどかけ育てる
大中小400もの木桶が並ぶ。2~3tの重石を乗せ1年半ほどかけ育てる

ご近所さんからの“委託”が原点 みその“個性”を大切に

愛知県豊田市桝塚西(ますづかにし)町で、代々みそ屋を営んできた野田味噌商店。初代が農業のかたわらみそ作りをしており、ご近所さんから頼まれたことが始まりです。数件から始まったみそ作りの依頼は、気づけば5万軒越え。「桝塚味噌(ますづかみそ)」として、全国に名を広めていきました。

大手で大量生産されるみそは、徹底した温度管理や、発酵に欠かせない微生物をすきこむなどして作られます。一方の野田味噌商店では、木桶に棲み付いた乳酸菌や酵母菌を季節の温度差によって活発化させることでみそを作ります。創業前から合わせて150年以上使っている木桶もあり、唯一の味を受け継いできました。

自然の力によって“育て”られる桝塚味噌は、一つとして同じものはありません。気温や湿度など、ささいな影響が味わいに深みをもたらしてくれます。野田さんは、そんなみその違いを“個性”として大切にしているそう。

木桶は大きなもので直径約3メートル。人の手でみそをかき混ぜる
木桶は大きなもので直径約3メートル。人の手でみそをかき混ぜる

食育でみそを次世代へ 東京でもみそ作り教室を展開

25年ほど前から、県内の子どもたちへ地元の味や伝統製法を伝える食育も始めました。「県内の学校給食の半数は桝塚味噌」というだけあり、毎年、多くの小学生らが蔵の見学に訪れます。さらに東京でもみそ作り教室を開いているんだとか。

家庭の食卓が多様化し、みその消費量が減りゆく中でも、伝統を守り、みその魅力を発信し続けている野田味噌商店。「みそのおいしさを伝えたい」。野田さんは今日も蔵に立ちます。

4代目の野田好成さん
4代目の野田好成さん
写真

『のだみそ株式会社』お礼の品ラインナップ

お家で簡単!手作りみそキット(出来上がり米みそ約2kg)【味噌 みそ 手作り味噌 キット 調味料 麹 こうじ 大豆 国産 愛知県 豊田市 CH001】

交換pt:
-pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
CH001

自分の手で水煮大豆を潰して、米こうじ・塩・水などの混ぜ込みからみそ仕込みをお家で

【砂糖不使用・ノンアルコール】 蔵元の飲む糀~2倍希釈甘酒の素~ 300g×10本

交換pt:
-pt
参考寄附額:
15,000
管理番号:
CH004

愛知県産の米と米こうじのみで蔵元の発酵技術で作ったノンアルコール、砂糖無添加の2

【ヴィーガン対応】Instant VEGAN MISO SOUP 4食×10袋(40食分)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
12,000
管理番号:
CH006

みそ、だし、具材含めて全て植物性由来の原料を使用しておりヴィーガン、ベジタリアン

【無添加/生】 豊田桝塚 豆みそ-Original- 400g×8【味噌 みそ 生味噌 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 愛知県 豊田市 CH007】

交換pt:
-pt
参考寄附額:
15,000
管理番号:
CH007

「地元愛知県の大豆」「木桶熟成」「長期天然醸造」というこだわりをベースに、2年木

無添加豆みそ 無為自然 700g×6袋【味噌 みそ 調味料 みそ汁 味噌汁 無添加 豆味噌 八丁味噌 大豆 天然熟成 愛知県 豊田市 CH003】

交換pt:
-pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
CH003

1年半以上、木桶醸造/天然熟成で育てた豆味噌(八丁味噌)です。大豆の粒を摺ったタ

事業者情報

事業者名
のだみそ/桝塚味噌
連絡先
0565-21-0028
営業時間
9:00~17:00
定休日
土曜・日曜・祝祭日・年末年始・お盆など

地方自治体情報

愛知県豊田市

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