香箱ガニ　10杯　ボイル

香箱ガニは本ズワイガニの雌のことで、石川県を代表する冬の味覚の一つです。由来は海の香りを秘めていること、金沢弁で大人ぶることや、マセていることを表すこうばくが訛ったからなど諸説あります。また漁期が短く貴重なカニです。オスに比べて小さいので足よりも甲羅の中の鮮やかなオレンジ色内子が絶品です。石川県では茹でる他におでんの中に丸ごと入れて蟹面として食べられます。

※画像はイメージです。
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※石川県内において、仕入れ→ボイル→梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの。