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能登産の新鮮な小あじと当目の米を原料として、ご飯のみで発酵させ、地元産の山椒を香辛料とした伝統発酵食品です。 ※石川県内において、仕込み→発酵→貯蔵→梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの。
(1/1~1/3を除く)
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