さもんじ謹製　博多水炊きセット

天神の水炊き専門店

水炊きの本場福岡で水炊き専門店として地元から親しまれている「博多水炊き　さもんじ」。
天神にて今年営業18年目を迎えます。
「人」に「良」い「事」と書いて「食事」、心身の健康を維持するには質のいい食事が欠かせないとの考えのもと、県内外のお客様に愛される水炊きを提供して参りました。

あっさりとしていながらも、深いコクと旨味の「博多の味」。

博多水炊きさもんじのスープでは、「博多地どり」の鶏ガラを手間を惜しまず、じっくり煮込んでいます。
そこで引き出された繊細で深いコクと旨味をベースとした「はかた地どりスープ」が水炊きの要。

こだわりのスープが、具材の旨味を一層引き立てつつも、更に具材の旨味がスープに溶け込んでいきます。
手間を惜しまず「コクと旨味」にこだわったスープと具材たちは、お互いに引き立て合いながら、絶妙なマリアージュとなります。

水炊きセットに含まれる「博多地どりスープ」を初めてお使いいただく際には、まずは是非解凍したスープを加熱し、何も加えず飲んでみてください。
繊細な鶏や野菜のダシがありながらも、どこか頼りなくあっさりとし過ぎているような味に感じるかもしれません。
不良品ではありません。それで良いんです。
出汁、スープベースはあくまで、料理における縁の下の力持ち。
このスープの真価は具材、調味料を加えればその味わいを引き出し、何倍にも魅力を増してくれるところにあります。
あっさりとしていながらも、深いコクと旨味を併せもち、素材本来の旨味を引き立てる「博多の味」を、ぜひともご堪能ください。

水炊きの楽しみ方

スープを鍋に入れ、火にかけます。
「軟骨入り鶏つくね」を丸め入れて丁寧にアクを取り除いていきます。そのあとにお好みの野菜を入れてください。
博多水炊き さもんじの「博多水炊き」は最初に鶏の旨みが濃縮されたスープに薬味などを入れて飲み、その後に「博多よかぽん」で具材をいただきます。
さっぱりしていながらコクのある鶏の味わいは水炊きならではのおいしさです。
肉、野菜などを食べ終えたら、雑炊で締めくくります。この時炊いたご飯をザルで洗いぬめりを取ったものを使うとさらりとした上品な雑炊に仕上がり、更に良いでしょう。
すべての具材の旨みが調和した雑炊を是非味わってみてください。

専門店の「心髄」を味わうの博多水炊きセット

店主のこだわりの結晶である「はかた地どりスープ」に、当店自慢の「軟骨入り鶏つくね」をセットにしました。
肉の旨味を引き立てるぽん酢「博多よかぽん」とエッジの利いた辛みの「ゆず胡椒」と合わせて、博多の本場の味わいをたっぷりとご家庭でお楽しみいただけます。