訳あり辛子明太子切バラコ1kg【クール便不可地域（伊豆・小笠原諸島）配送不可】

ひろしょうでは、
国産の卵しか使いません。

それは、ひろしょう創業当時からのこだわりです。
水揚げから幾多もの厳しい選別を繰り返し、いい塩梅に仕上がるたらこは10％ほど。
ひろしょうではその"いい塩梅"のたらこだけを使用しています。

ひろしょうが使用する卵は皮が薄く、中の粒子もしっかりしています。

ひろしょうのこだわり

辛子めんたいこまでの全ての工程を、ひとつずつ自分たちの手と目を使って作ること。
それが品質・安全に対する絶対の自信となっています。まごころを込めてていねいに作ること。
それが皆様におすすめできるものを作ることだとひろしょうは考えます。

めんたいこへのこだわり

こだわり１、「使うのは新鮮な魚卵のみ」
スケトウダラは新鮮なまますぐに腹出しされ、そのまま塩漬けにします。獲れたて新鮮な魚卵を使うから、旨味と食感が違います。

こだわり２、「熟練した職人の技」
塩漬けする際、「手返し」と呼ばれる昔ながらの製法を行い、熟練した職人が塩の入り方を手と目で見極めながら漬ける時間を調整します。

こだわり３、「明太子に最適な塩たらこ」
出来上がった塩たらこを卵の大きさ・粒小・ハリ・皮質・破れなど、約20種類に選別。なかでも『真子』と呼ばれる辛子めんたいこにもっとも適したものだけを使用します。

こだわり４、「うまみ引き立つ特製ダレ」
水は一切使用せず、独自で配合した唐辛子と清酒で仕込んだ特製ダレで素材を配合。うまみ・粒子感が最大限に生きる168時間、じっくり漬け込み熟成。最後に吸いすぎた辛子タレを抜いて皆様のもとへお届けします。

国産のたらこ使用！
希少で高品質なたらこで作った辛子明太子

「訳ありの辛子明太子」とは贈答用辛子明太子の製造過程で皮が破れてしまったもの、大きさ・形がくずれた規格外の商品です。味は贈答用商品「一本物」と同様の美味しさですので、ご家庭でも十分にお楽しみいただける商品です。

【辛子めんたいこのひろしょう】の辛子明太子は創業時から変わらない丁寧な製法で魚卵の一粒一粒の旨みとプチプチとした食感を損なわぬよう、じっくりと時間をかけ熟成させた深みのある上品な味わいです。
味の決め手となるタレにもこだわりがあり、水を一切使用せず独自でブレンドした唐辛子と酒を使用して１６８時間じっくりと漬け込み熟成させました。