土佐沖一本釣り戻りカツオわら焼き生たたき【半節・約3人前】

カツオ選びの神様に出会いました！そこの魚屋がすごい！
なんと桂浜近くの漁港で水槽を構えており朝の暗いうちから土佐沖で魚を釣っている漁師たちが、そこに船を横付けしてさっき釣れたての魚を売りに来るんです。
高知県はカツオの消費量が多く、県外からカツオが高知の市場に集まります。
そんな県外の鰹には見向きもせずに、土佐沖一本釣りにこだわった日戻り船！

1本釣りは、竿の先針でカツオを釣り上げてカツオが釣り人の真上に来た時に針が外れて、漁船の甲板にカツオの鼻から勢いよくぶつかり、その衝撃で中骨が折れてカツオの中骨に血が溜まります。
それが血抜きになりカツオの身にとっては釣れたままの新鮮な状態となります。
釣れたてを朝早くさばいてわらで焼いて午前中に発送いたします。
塩たたきに欠かせない塩は、高知県でもカツオたたきにすごくに合う東洋町の天日塩、いご哲の塩！
タタキたれは、大豊町の柚の木産の柚子を絞って醤油と合わせた手作りです。ニンニクは少しでもピリリと効く南国市産。すべてにこだわっております。
ぜひ、極上の土佐沖わら焼きたたきを宜しくお願い致します！

★4種類のソースや天日塩・ニンニク付き★
◆葉ニンニクぬた味噌（ゆず庵自家製！）
高知県南国市産の葉ニンニクをたっぷり使用。
手作りで火を入れていない混ぜ合わせただけの葉ニンニクぬた味噌です。
取れたて搾りたてのゆず果汁を入れて作っていますので美味しさ倍増！

◆カルパッチョソース（ゆず庵自家製！）
手作りで火を入れていない混ぜ合わせただけのフレッシュソース
玉ねぎが30％以上入っています。
お酢の代わりに生ゆず酢使っているのでカツオに相性ばっちりです。

◆ゆずポン酢（ゆず庵自家製！）
手作りポン酢で火を入れていない混ぜ合わせただけのフレッシュポン酢です。

◆生ゆずしぼり
ゆず果汁が大好きな方、塩たたきが大好きな方もびっくりするおいしさです。
付属のゆず果汁をお皿に入れてカツオを浸してその上にいご哲の天日塩を乗せてお召し上がりください。

◆いご哲天日塩
高知では有名で冬になると塩ができないので売り切れになる大人気のこだわりの塩です。

◆ニンニク
生ゆずしぼり＋いご哲天日塩＋ニンニクスライスの組み合わせは、たたきと相性抜群！

【お礼の品に関するお問い合わせ】
　レストランゆず庵 088-866-4141