家族や親戚、お友達、みんなで楽しめるセット

ブリオ満足セットがお届けするのは、しゃぶしゃぶ用の豚肉3種と特選ロースハム、特選焼き豚、あいぽーくハムです。

しゃぶしゃぶ用の豚肉は、豚ロース・豚肩ロース・豚バラの3種。もともと豚ロースは赤身の繊維がきめ細かくやわらかな部位ですが、あいぽーくの豚ロースは驚くほどやわらかく、噛むほど豚肉のうまみが口いっぱいに広がります。肩ロースはロースよりも頭側にある部位で、赤身に脂身が網目状に広がっているのが特徴。コクのある脂を楽しめます。そして赤身と脂肪がバランスよく層になっている豚バラは、脂肪の濃厚な味わいを堪能できるのが特徴。これらの部位を一度に食べ比べできるのが、ブリオ満足セットの醍醐味です。

特選ロースハムと特選焼き豚、あいぽーくハムなどの加工製品は、素材のうまみを活かしつつ、しっかりと味付けがされており、一つ一つが食卓の主役になれる1品。おかずはもちろん、お酒のおつまみにもよく合います。

温暖な気候と豊かな自然の半田市で、50年以上続く養豚場

愛知・知多半島の中央部東側に位置する半田市は、古くから酢の醸造業など、食に関わる産業でも栄えてきた町です。温暖な気候と豊富な水にも恵まれた知多半島で、1969年に創業以来、この地でブランド豚を作り続けてきたのが「石川養豚場」。オリジナルブランド豚「あいぽーく」を自社で飼育から加工、販売までを一貫して生産しています。

あいぽーくの特徴は、ジューシーでまろやかな甘みのあるやわらかい肉質です。おいしさの秘訣は、豚の飼育から衛生管理、製品加工と販売までを一貫して行うこと、そして職人のこだわりにありました。

通は知っている、その脂のうまさ

あいぽーくの肉質を語る上で、欠かせないのが職人たちの存在です。石川養豚場では、あいぽーくを知り尽くした職人たちが科学的な裏付けをもとに独自の配合飼料を与え、年に何度も肉質をチェックされているのだそうです。

細やかなチェックに加え、毎日食べさせるエサにはあえて動物性たんぱく質や食品残飯などを使用しません。トウモロコシや大豆などの植物性飼料を中心に与えることで肉の臭みを抑えつつ、うま味豊かな豚肉が誕生するのです。

脂のつき具合が絶妙なあいぽーくは、わざわざ脂身を求めてお店に足を運ぶファンもいるそうです。それもそのはず、あいぽーくは豚肉のうまさを科学的に検査しており、脂の甘みや香りが高くなる「不飽和脂肪酸」「オレイン酸」のバランスがよいと証明されています。

お肉を焼いたときに脂身からほとばしる甘くてジューシーな香りが食欲をそそり、もうこの香りだけですでにおいしい。ひとくち噛めば驚くほどやわらかく、口の中に豚肉のまろやかなうま味があふれ、塩やタレがなくてもしっかりと肉の濃い味が楽しめます。

安心・安全を食卓に届けたい

温度変化や飼育環境によるストレスは、豚の肉質低下にもつながるといわれています。そのため、石川養豚場では徹底した衛生管理をおこなっています。その証明として、「農場HACCP認証」を取得。HACCPは厳しい基準が設けられた国際的な衛生管理の手法で、国内の全養豚場のうち約2.8％しか取得していません（農林水産省の統計より）。

日頃から衛生管理を徹底しているため、敷地内に入る従業員の車両の消毒はもちろん、履物や身につけているものはすべて作業着に着替えてから農場に入るように管理されています。

そしてハムやウインナーなどの加工食品で気になるのは、防腐剤や着色料、添加物の使用量。石川養豚場では、防腐剤や着色料は一切使わず、食品添加物も必要最小限に抑えて製造しています。

また、豚肉の加工は、気温や湿度によって仕上がりが大きく左右されるのだそうです。そのため、加工過程では熟練した職人たちが豚肉の鮮度を損なわないよう迅速に作業しています。

おいしく、さらに安全安心で新鮮な豚肉を提供する

今回、取材させていただいた石川養豚場の養豚場は徹底して衛生管理されているため、一般人の立ち入りが禁止されていますが、近隣にあるファーマーズマーケットブリオ本店では、オリジナルブランド豚あいぽーくの購入が可能です。また、ブリオ本店（半田市）と大府店の敷地内には、石川養豚場の豚肉をより多くの人に食べてもらいたいという思いから完全予約制の食べ放題BBQも設置されています。

最後に「石川養豚場は、安全で新鮮な豚肉でなければおいしくても意味がないと考えています。飼育から加工、販売まで自分たちの手で責任を持つ一貫経営しているからこそ、自信を持ってお客様に安心安全な豚肉を提供できるのが強みです」と営業企画部の伊藤晃正（いとう・あきまさ）さんが教えてくれました。安心安全のオリジナルブランド豚あいぽーくをみんなでわいわいと食べてみませんか。