• 紀州・雑賀崎漁港名産 足赤海老[中]16尾セット
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紀州・雑賀崎漁港名産 足赤海老[中]16尾セット

4,800ポイント
(参考寄附額:
16,000
)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額5,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
足赤海老 生食用
500g16尾セット(250g(8尾)×2パック)
賞味期限
90日
配送方法
冷凍
管理番号
AP12-NT
発送期日
準備でき次第、順次発送いたします

和歌山県和歌山市のお礼の品概要

瞬間凍結で生きたままの足赤海老を数分で凍結・真空パックし、鮮度・旨み・甘み・食感をそのままに、全国の方々にお届けいたします。
紀州の味覚を是非ご堪能下さい。

お刺身・塩焼き・エビフライ等、色々な方法で召し上がって頂けます。
※水揚げの関係上 発送にお時間かかる場合がございます。ご了承くださいますようお願いいたします。

※お礼の品に関するお問い合わせは(Takasui Retail Store 備長梅左衛門:073-445-2000)までお願いいたします。

 
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万葉集に登場する歴史ある地で干物販売

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日本最古の和歌集「万葉集」にも登場する風光明媚な、和歌山県和歌山市の景勝地・和歌浦。数多くの歌人が和歌浦を歌に詠み、和歌の上達を願ってこの地を訪れました。江戸時代には紀州東照宮が置かれ、紀州徳川御三家の城下町として賑わいを見せました。

そんな歴史ある町の海沿いに、紀州備長炭を使った独自の製法で干物を作る紀州高下水産の販売所があります。

魚一筋4代目、紀州備長炭を使った独自の製法

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社長の高下昭人(たかしたあきと)さんは、曾祖父の代から水産業を始めて4代目、干物加工を始めてからは3代目になる魚一筋の家系で生まれ育ちました。水族館で魚を見たり、魚をさばいたりするのが好きだという高下さん。魚への愛はひとしおです。特に魚の目利きにはこだわっていて、自分が惚れ込んだ魚を全国から取り寄せ、干物にしています。

干物というと天日干しや一夜干しを想像しますが、紀州高下水産が行うのは「紀州備長炭干し」というオンリーワンの製法。昔は、火山灰を使って水分を取り除く「灰干し」という製法で干物を作っていましたが、火山灰と備長炭の性質が似ていることを知り、試行錯誤の末紀州備長炭干しが生まれました。今回の返礼品は紀州高下水産の自慢の逸品がほぼ全種類入っている「紀州備長炭干しの詰合せ」をご紹介します。

紀州備長炭干の特徴

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紀州備長炭干はまず、魚介を塩水漬けにします。三重・尾鷲の海洋深層水、沖縄の塩、熊野のさんま醤油の魚醤と紀州南高梅の梅酢。こだわり抜いて選んだ各地の素材の良さを十分に活かした秘伝の塩水です。味付けされているので、食べる時は塩を振らなくてもよいそうです。

塩水漬けにした魚介はセイロに並べ、その上に天然パルプの特殊セロファンと特殊不織布を被せ、さらに粉砕した備長炭をまんべんなく敷き詰めます。セイロの底にも備長炭が敷かれており、備長炭と備長炭でサンドするイメージ。魚介の種類や脂の乗り方によって炭のかけ方や量を調整していきます。

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備長炭干しの一番の特徴は、空気に触れないため酸化せず、鮮度を保ったまま均一に水分が抜けること。時間をかけて熟成乾燥させるので、旨味を逃がすことなく凝縮されます。水分が出てくるとこのように魚介の形が浮かび上がってきます。

紀州備長炭干しのもう1つの特徴は、くさみがないこと。脱臭効果のある備長炭を冷蔵庫や部屋に置くことがありますよね。備長炭干しにすることでくさみが取れ、「魚介のにおいが苦手な子どもが、これなら食べてくれる」というお客様の声もあるそうです。

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「干物文化をなくしたくない」 高下さんの想い

「ここ和歌浦は自然が豊かで歴史もあって、一言で言うと”めっちゃいいとこ”です。景観を崩さないよう条例があるほどで、皆ここを守っていきたいと思っています。干物文化をなくしたくないし、紀州備長炭干しが長く続いてほしい。ぜひふるさと納税を通じて全国の皆さんにも知っていただき、おいしい干物を食べてもらいたいです」と高下さん。

今回初めて耳にした「紀州備長炭干し」という製法。それもそのはず、高下さん曰く「うちでしかやってない」からだそうです。使った備長炭は窯の熱風で乾燥させて、継ぎ足しながら何度も使うそう。備長炭の炭焼き文化がある和歌山県ならではの発想で、資源もエネルギーも無駄にしない、今時のエコな干物だと感じました。

【Takasui Retail Store 備長梅左衛門】商品ラインナップ

【紀州備長炭 旨味熟成】 紀州備長炭干し詰合せ(豊麟)

交換pt:
5,100pt
参考寄附額:
17,000
管理番号:
AP01-NT

紀州高下水産独自の「紀州備長炭干し」という製法は、空気に触れずに備長炭が水分と臭

【紀州備長炭 旨味熟成】 紀州備長炭干し 厳選さんま

交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
AP05-NT

紀州備長炭干し                
細かい備長炭をセイロに敷き詰めそ

【紀州備長炭 旨味熟成】 紀州備長炭干し 紀州さば

交換pt:
3,600pt
参考寄附額:
12,000
管理番号:
AP06-NT

紀州備長炭干し                細かい備長炭をセイロに敷き詰めその

【紀州備長炭 旨味熟成】 紀州備長炭干し 特大かます

交換pt:
3,300pt
参考寄附額:
11,000
管理番号:
AP10-NT

紀州備長炭干し                
細かい備長炭をセイロに敷き詰めそ

事業者情報

事業者名
Takasui Retail Store 備長梅左衛門
連絡先
073-445-2000
営業時間
09:00-18:00
定休日
日曜・祝日・年末年始等

地方自治体情報

和歌山県和歌山市

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ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
2年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに300ポイント付与となります。
・ポイント発行は5,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
5,000円以上 1,500ポイント
6,000円以上 1,800ポイント
7,000円以上 2,100ポイント
8,000円以上 2,400ポイント
9,000円以上 2,700ポイント
10,000円以上 3,000ポイント
25,000円以上 7,500ポイント
50,000円以上 15,000ポイント
100,000円以上 30,000ポイント
250,000円以上 75,000ポイント
500,000円以上 150,000ポイント
1,000円毎に300ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

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(1/1~1/3を除く)

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