• 【数量限定】豊後とらふぐ料理セット(養殖4~5人前)白子・焼きひれ付き
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おすすめ 【数量限定】豊後とらふぐ料理セット(養殖4~5人前)白子・焼きひれ付き

15,000ポイント
(参考寄附額:
50,000
)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額10,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
内容量                               
とらふぐ刺身約210グラム、とらふぐあら約360グラム、白子(養殖)約100g、とらふぐ皮・身皮約100グラム、とらふぐ焼ヒレ、ポン酢150ml、ネギ、もみじおろし

※刺身のグラム数は統一しておりますが、職人によって、きれ数、身の厚み、盛り方など多少の違いがございますのでご了承ください。
※品質保持のためアラ・皮・身皮は冷凍の状態で発送いたします。

原材料 
とらふぐ【大分県産養殖、刺身(生食用解凍)アラ(加熱用)皮・身皮(ボイル済)ひれ(加熱済)】ポン酢(本醸造醤油、純米酢、粗製糖、天日塩、柚果汁、鰹エキス、昆布エキス、原材料の一部に小麦、大豆を含む。ねぎ、もみじおろし(大根、人参、醸造酢、水あめ、香辛料、酒精、モナスカス色素)
賞味期限
加工日含め5日
配送方法
冷蔵
管理番号
AB888-NT
期間限定
2021年7月30日 ~ 2022年3月07日
発送期日
10/1~3/31 お客様に良いものを良い状態で召し上がっていただくために、お手数ですが、ご注文日より10日後以降の配達希望日をご指定ください。万が一受け取り出来ない場合は生もののため、返品、交換、再送いたしかねますのでご了承ください。

大分県佐伯市のお礼の品概要

創業40年のふぐ専門の卸問屋である柳井商店がお届けするとらふぐは、全国でも名高い好漁場「豊後水道(ぶんごすいどう)」で育んでいます。加工場のそばで海上養殖し、水揚げ後すぐに加工することで、鮮度の高い最高の状態で全国各地のみなさまのご家庭にお届けします。

アラ、白子、焼きひれも付いた、とらふぐのおいしさを余すことなくフルコースでお楽しみいただける、自慢のふぐセットをご堪能ください。

アラ、白子、焼ひれ、ポン酢、薬味付き

<調理方法>
〇薄造り
1 小皿にお好みの薬味(もみじおろし、刻みねぎ等)を一緒に入れ、専用ポン酢でよく混ぜます。
2 1のタレにふぐの薄造り1~2切を長ねぎ(3~4センチ)に巻いて浸し、お召し上がりください。
※身や皮も専用ポン酢につけてお召し上がりいただけます。

<白子の食べ方>
〇白子焼き
1 臭みをとるために、海水程度の塩水で白子のぬめりを洗います。
2 沸騰したお湯に1を入れます。火を止め、3~4分ほど余熱で火を通します。
3 2を氷水で締め、水気をふき取ります。
4 白子を一口大に切り、アルミホイルに白子をのせ、塩を振り、オーブントースター等で焼きます(外の皮が固くなり過ぎない程度に焼き目がつくまで)。お好みでかぼすを搾って完成です。

〇鍋に入れる
上記の1・2の下処理をした白子を食べやすい大きさに切り、鍋に入れて60~90秒で完成です。おみそ汁などに入れてもおいしくいただけます。
天ぷら、茶わん蒸しなどもおすすめです。

※良いものを良い状態で召し上がっていただくために、お手数ですが、ご注文日より10日後以降の配達希望日をご指定ください。
※万が一、受け取りできない場合は、生もののため返品、交換、再送いたしかねますのでご了承ください。

 
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“口福”をもたらす豊後水道の美味

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柳井商店がある佐伯市は、大分県南部に位置する宮崎県との県境のエリア。市としては九州一広い面積を持ち、海岸線の総延長の約270キロにもおよぶ美しいリアス式海岸は「日豊(にっぽう)海岸国定公園」に指定されています。

佐伯市といえば、大分県が誇る極上の海の幸のふるさと。太平洋と瀬戸内海が混ざり合う、全国的に見ても有数の好漁場です。真鯛やあじ、ぶりなどをはじめ多様な魚種が水揚げされ、それが海の豊かさの証でもあります。また活きのいい魚をぜいたくに味わえる「佐伯寿司」が有名。それなのに「なぜ佐伯でふぐ?」と大分に何十年も暮らす私ですら思ってしまったのが本音です。そう、柳井商店のとらふぐは、知る人ぞ知るグルメだったのです。

江戸時代からの地の利を生かした漁業のまち

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柳井商店のとらふぐが育つ豊後水道の豊かさは、山々が蓄えた栄養分を一級河川の清流・番匠川(ばんじょうがわ)が海に運んでいることも理由の一つに挙げられます。江戸時代に佐伯藩を治めていた毛利氏が海の保全に努め、漁業がこの土地の経済を循環させ藩政を支えていたことから「佐伯の殿様浦でもつ」と言われていました。市街地には城下町も残っており、情緒あるまち歩きも楽しめる地域です。

店舗で食べられるのは期間限定

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城下町から海に向かって10分ほど車を走らせた場所に、柳井商店は店舗兼加工場を構えます。海のそばの閑静な住宅街に、小料理屋を思わせる佇まい。佐伯市で唯一のふぐ専門店で料理をいただけるのはシーズン中の期間限定。大切なお客様を招待したり、家族で大事な時間を過ごしたり、ここぞというときに利用する地元の人も多く、ツウ好みの特別な場所になっているとか。案内してくれたのは二代目店主の柳井太一(やないたいち)さんです。

父親の行動力が佐伯のとらふぐを全国へ

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40年前に父親(柳井公二)が柳井商店を創業した当初から、佐伯では天然のとらふぐが揚がっていながら山口県の下関の市場へ全て活魚で運ばれていました。ご存じの通り、ふぐは毒を持つ魚。加工やさばき方も特殊であるため、佐伯にはとらふぐをさばける職人がいませんでした。当時から全国の百貨店や飲食店業界では、豊後水道のとらふぐの知名度の高さと味の良さもお墨付き。父親はそんな声に応えたいと知人を訪ね歩き、とらふぐをさばく技術を学んだのでした。

努力のかいもあり、佐伯でふぐをさばけるようになっただけでなく、特に技術と時間を要する「皮すき」という作業が一瞬で行える画期的な機械まで開発してしまったそう。飛躍的に生産効率が上がり、とらふぐが佐伯から全国へと届けられるようになりました。

現在は、息子の太一さんが継いでいます。大学を卒業後、福岡県で今とは全く別の仕事をしていた太一さん。実は佐伯に帰るつもりはありませんでした。30歳を迎えるタイミングで「継ぐのか継がないのか、教えてほしい」と父親から連絡があり、考えた末、故郷へ戻ってきました。

柳井商店のとらふぐのうまさの秘訣

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「銀座のふぐ専門店の料理人が、豊後水道のとらふぐがいいと言ってくれるんです」と誇らしげに語る太一さん。全国からこぞって引き合いがある理由は、全てにおいて“鮮度”にこだわっていることではないかといいます。

「輸送の時間と距離が長いほど魚はストレスをため、肉質が落ちてしまう。30年来の付き合いになる養殖場で天然と同じ環境である海上で育て、そこから車で5分の加工場のいけすに輸送し、2、3日で全てさばいて出荷します。ストレスなく新鮮な状態で運び、締めたほうがおいしいということです。それは佐伯というこの場所にお店がなければ不可能で、ほかの産地にまねできない特長だと思います」。日々変わる自然環境と向き合いながら、高い品質で届けたいという関わる全員の強い思いが、柳井商店の商品の味につながっています。

噛むほどにじわじわと増すうま味を味わってこそ

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そんなお話をうかがいながら、自慢の刺身をいただきました。薄造りとは言い難い身の厚さ。ポン酢を付けて口に運ぶと、一切れで十分なほどしっかりとした食感で、噛むほどにうま味が増してくるのを実感します。

「ふぐはうま味の魚。刺身は三枚におろし、うま味がピークになるときに食べていただけるように三日ほど熟成させるんですよ。しっかりとうま味を噛みしめてもらえる厚みにしています」。鮮度へのこだわり、口に運ぶタイミング、おいしさへの探求心はおそらく父親譲りなのだろうと、太一さんの言葉と味が心身に染みこんできました。

人と人をつなぎ、人が集う場所の真ん中に

ふぐ料理はどちらかというと一人ではなく、にぎやかな場面で食べるイメージがあります。「家族や親しい仲間と、鍋を食べた後は雑炊をつくって、ひれ酒を飲んで、ゆっくりと時間をかけて楽しむもの。その中で自然と会話が生まれ、コミュニケーションが深まります。ふぐは“ふく”とも言い、縁起物でもあるので、人が集まる幸せな時間に寄り添う魚として食べていただけたら、それこそ私も幸せです」

柳井商店では、とらふぐをもっと手軽に食べる機会が増えるようにと、とらふぐの身がたっぷりのオイル漬けなども手掛けています。味はもちろん、量やパッケージにもこだわったことが功を奏し、最近ではバレンタインやホワイトデーなどでも利用してもらえるようになったそう。「佐伯の殿様が守ってくれたこの海に感謝し、ふるさとに恩返しをしていきたい。日本ならではの最高級の海の幸を海外へ届ける展開も描いています」。太一さんには、ふぐが届いた向こう側にある笑顔が常に見えているようでした。

帰りの道中、忘れることができない刺身の食感を名残惜しく思いつつ、「この味を食べさせたいなぁ」と思い浮かんだのは家族の顔でした。あなたは誰と柳井商店のとらふぐを囲みますか。

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柳井商店の他お礼の品はこちら!

豊後とらふぐの皮いいキムチ 3個セット

交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
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12,000
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【豊後水道とらふぐ香味オイル漬け】フクトロコンフィ バジリコ

交換pt:
3,600pt
参考寄附額:
12,000
管理番号:
AB71-NT

【数量限定!プレゼントやご自宅用に人気の品です】・Taste of Daylig

【豊後水道とらふぐ香味オイル漬け】フクトロコンフィ アーリオ・ペペロンチーノ

交換pt:
3,600pt
参考寄附額:
12,000
管理番号:
AB72-NT

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【豊後水道とらふぐ皮和え】とらふぐ皮和~TORAFUGU BIYORI~3種セット

交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
AB78-NT

ぷりっぷりの食感で、コラーゲンが豊富なとらふぐの皮をたっぷり使った、とらふぐの皮

【数量限定】豊後とらふぐ料理セット(天然4~5人前)

交換pt:
36,000pt
参考寄附額:
120,000
管理番号:
AB83-NT

内海物の極上のとらふぐをお届けいたします。アラ、焼ひれ、ポン酢、薬味付きです。

【豊後水道とらふぐ香味オイル漬け】フクトロコンフィ 3個セット

交換pt:
10,500pt
参考寄附額:
35,000
管理番号:
AB84-NT

【数量限定!プレゼントやご自宅用に人気の品です】
ふぐの王様トラフグの身を贅沢に

事業者情報

事業者名
豊後水道ふぐ柳井商店
連絡先
0972-23-4569
営業時間
定休日

ふるぽカテゴリー[魚貝類]のお礼の品ランキング

1
鹿児島県産うなぎ長蒲焼2尾

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交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
A604-NT
2
鹿児島県産うなぎ長蒲焼4尾

鹿児島県産うなぎ長蒲焼4尾

交換pt:
6,000pt
参考寄附額:
20,000
管理番号:
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4
【数量限定】鹿児島県産うなぎ長蒲焼3尾(約100g×3尾)

【数量限定】鹿児島県産うなぎ長蒲焼3尾(約100g×3尾)

交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
A903-NT

地方自治体情報

大分県佐伯市

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ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
2年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに300ポイント付与となります。
・ポイント発行は10,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
10,000円以上 3,000ポイント
11,000円以上 3,300ポイント
12,000円以上 3,600ポイント
13,000円以上 3,900ポイント
14,000円以上 4,200ポイント
15,000円以上 4,500ポイント
16,000円以上 4,800ポイント
17,000円以上 5,100ポイント
18,000円以上 5,400ポイント
19,000円以上 5,700ポイント
20,000円以上 6,000ポイント
50,000円以上 15,000ポイント
100,000円以上 30,000ポイント
200,000円以上 60,000ポイント
500,000円以上 150,000ポイント
1,000,000円以上 300,000ポイント
1,000円毎に300ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

JTBふるぽ
ふるさと納税コールセンター

0570-666-532
年中無休
10:00~17:00

(1/1~1/3を除く)

★土日も電話受付しております。

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