自然薯焼酎「山の神」　一升瓶・1800ml

【とことんこだわる生育管理】

やまいもまつり有限会社では、自然薯作り４０年のノウハウを活かして、
圃場の選定や土づくりからこだわって、自然薯の栽培に取り組んでいます。
桜の咲く頃に植え付けを行い、なるべく自然に近い環境を目指して生育管理をしています。
秋に自然薯の蔓に「むかご」という実がなり、
蔓の枯れ落ちた晩秋にやっと「自然薯」の収穫期を迎えます。
自然の恵みを沢山受けて大きく育った自然薯です。

【自然生？自然薯？】

自然生とは自然に生えるところから自然生（じねんじょう）と呼ばれています。
日本に元々自生していたものが自然生で、ヤマトイモ・ツクネイモ・ナガイモなどは外来種です。
自然生の特徴は、皮ごとすり下ろして食べる事が出来る事です。
日本人にとっては、とても馴染みの深いもので、
米飯文化以前には主食を担っていたとされる食文化です。
また、自然薯という表記が広く使われていますが、間違いではありません。
自然薯＝自然生です。古くから日本に自生している自然生ですが、
まだまだ知られていない謎が多く詰まった魅力あふれる作物です。

【やまいもまつり有限会社の自然薯は】

そうした天然のものの中から４０年間の経験とノウハウの中で
選抜育種して育ててきたものです。粘り・風味・伸びどれをとっても
他にはないぐらいの自然薯ですし、
滋養強壮につながり免疫力を高める成分を多く含んでいますので、
今の時代に適した食べ物です。
野性味あふれる味で、今までに味わったことのない自然薯を楽しんでいただけます。

【自然薯の食べ方】

表皮がとても薄く皮ごとすり下ろして食べられますので、皮を剥く手間がかかりません。
ひげ根をあぶり焼き、軽くタワシ等で水洗いして、皮ごとすり下ろして、ダシで伸ばしていきます。
ご飯に染み込むぐらいまで伸ばしたら、とろろをご飯の上にのせて「とろろご飯」で食べると、
他にはない豊かな味を楽しむ事が出来ます。
他にも「生とろろ」や「かば焼き」「鉄板焼き」「いそべ揚げ」など、お好みで色々な食べ方が出来ます。

【むかご】

そして自然薯の実になる「むかご」は、水洗いしてそのまま塩茹でするとホクホクとした食感が楽しめます。
塩茹ではもちろん、ご飯に入れて炊いたり、揚げたりしてもクセになる味です。
蔓に付く実ですので、その希少価値は自然薯よりも高いとされています。まさに知る人ぞ知る味覚です。

昔から親しまれてきたこの食文化を是非体験してみてください！