【あきた味めぐり　御廚光琳】秋田初！桐の重箱に風呂敷包み【至極】比内地鶏きりたんぽセット【4人前】

●秋田で生まれ育った料理人「光琳グループ総料理長　鈴木清」が自信をもってお薦めする「【至極】比内地鶏きりたんぽセット」秋田で包丁を握って45年、秋田を知り尽くした料理人の味を是非ご賞味ください。
●最高級比内地鶏「まつばら」・天然舞茸使用　＜注＞天然舞茸は入荷時のみ＊入荷のない時は栽培物を使用し、比内地鶏を増量
●秋田初！桐の重箱に風呂敷包みでお届け致します。大事な方へのスペシャルな贈り物としてどうぞ。
●きりたんぽ鍋は鶏ガラと調味料で作った汁に炊いたご飯をすり潰したものと野菜を入れた鍋料理。大館・鹿角地方が発祥の地で、炭焼きや伐採のために山籠りをし人々が、残り飯をつぶして棒に刺して焼いて食べていたものを鳥鍋に入れたことが始まりと伝えられております。重要な具材であった比内鶏が、秋田県産種の鶏として国の天然記念物に認定され食べられなくなった時期がありましたが、品種改良をし「比内地鶏」が誕生し、再び家庭の味として復活しました。比内地鶏は元来のキジや山鳩に肉の組織が似ていて脂がきめ細かく、「たんぽ」との相性は抜群です。串に刺し焼いたご飯ががまの穂に似ており、短い穂の意味である「短穂」から「たんぽ」と呼ばれるようになったとされております。「きりたんぽ」とは、この「たんぽ」が鍋に入る長さに「切った」ものです。
●地鶏本来の歯ごたえと噛めば噛むほどに旨味を感じる日本三大美味鶏の「比内地鶏」のなかでも最高級とされる「まつばら」を使用。天然の舞茸は歯ごたえと香りが違います。太巻きの「きりたんぽ」は荷崩れをしないながらも頬張れば口のの中でお米の風味がしっかり感じる硬さに。機械を使わず時間をかけ鶏ガラで取った秘伝のスープは地鶏ならではの澄んだ美味しさの中にも上品な脂と風味豊かなコクを醸し出しております。
●「まつばら」は特別なお肉で、「天然舞茸」はごく限られた入荷の為、仕入れが限られております。注文が入ってすぐの発送が不可能な場合がございますので、お届け日指定の場合には余裕を持ってご注文頂ければ幸いです。
●比内地鶏は通常の２倍となる150日間の飼育期間をとり放し飼いなどを行い自然豊かな弾力に富む上品な脂を持った地鶏として今や全国に知れ渡っております。