• 【今が旬!】土佐料理司 高知本店 クエ鍋2人前
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【今が旬!】土佐料理司 高知本店 クエ鍋2人前

12,000ポイント
(参考寄附額:
40,000
)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額5,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
クエの身400g
季節の野菜
豆腐
薬味
だし昆布
ゆずポン酢300ml
賞味期限
発送日を含め4日
配送方法
冷蔵
管理番号
AH08-NT
期間限定
2022年9月21日 ~ 2023年2月28日
発送期日
2022年10月15日~2023年2月28日頃、準備出来次第順次発送
アレルギー
小麦、さば、大豆

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

高知県高知市のお礼の品概要

フグ・アンコウにも勝るとされる高級魚「クエ」。
贅沢にもその天然モノのみを大きくブツ切りにして使用。
土佐料理司の伝統の味である付属のゆずポン酢は高知産の「ゆず」と「直七」をふんだんに使用し、クエの旨みをより引き出します。

ギュっとしまった肉厚の身が、口の中でホロホロと崩れ、とろける脂、濃厚なだしの香りとともに、身体の奥へと収まっていく、この至福の瞬間をご家庭で。

※賞味期限が配送日を含め4日と非常に短いため、必ずお届け希望日をご指定下さい。
※日曜日発送不可、 12/25~1/6迄発送不可

 

https://www.tosakatsuo.com/fs/tsukasa/c/kue

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使用する真クエは、最高峰の天然活魚。

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全て天然。15kg以上のクエに厳選。上質な脂とコラーゲンが豊富で最も美味しいサイズです。近年見かけるようになった養殖との差は歴然。天然ものは、透明感が高い身質、口に入れば程よい甘みと旨味が拡がります。

司こだわりのクエ鍋をご家庭で

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鮮度にこだわり、魚体の大きさにこだわり、産地にこだわった鍋料理の王者「クエ鍋」。最も美味とされる20kg以上の天然真クエを使用しております。フグ・アンコウにも勝ると賞されるその味は、「クエ(くえ)を食ったらほかの魚はクエ(くえ)ん」と漁師たちをも唸らせるほど。
ギュッとしまった肉厚の身が、口の中でホロホロと崩れ、とろける脂、濃厚なだしの香りとともに、身体の奥へと収まっていく。この至福の瞬間を、ご家庭でも再現できる鍋セットにしました。

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最後に鍋の〆はいかがでしょうか

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絶品 クエ雑炊の作り方

司で使用するクエ(くえ)は、天然で身のしまりの良い20キロ以上のクエ(くえ)に厳選しています。その為常に漁獲できるとは限りません。そこで、いつでもお店に提供できるように長崎県の漁港にあらかじめ司専用のいけすを構え、活魚でストックしています。お店から注文があった活魚を血抜きと神経締めにして朝発送、翌日の午後3時頃にお店に届き鮮度抜群のクエ(くえ)を味わっていただいております。

活魚でない(野締め)クエもセリに出ており、価格は安いのですが、身の歯ごたえは落ちるし、鍋にした時に臭みが出ます。よって司のクエ鍋は活魚のみを使用しています。最近出回るようになった養殖クエも一切使用していません。

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本当に美味しいクエの3条件

1.天然物で活魚
2.魚体のサイズが20キロ以上の大物
3.熟練の手際による神経締め(活〆)

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天然の活魚が美味しいのはご存知の通りですが、サイズによっても味わいが違ってきます。2kgサイズの小さなものから市場には出ていますが、20kg以上の「くえ」は肉質も脂の乗りも小さな「くえ」とは比較にならないほど違ってきます。その歯ごたえと味は別格。また、活〆にした際の鮮度も落ちにくいといった効果もあります。

そして熟練の調理技術による手際の良い活〆。天然活魚を血抜きして神経締めにすることによって身が硬くなることを遅らせ鮮度を維持させ旨味も増します。神経締め後にはエアーで延髄の液まで抜き、1時間ほど予冷してから発送します。大変手間のかかる作業ですが、これも本物の美味しさを届けたいからこそ。天然の活魚を活〆にしてお届けできることが司の誇りです。

司のクエ鍋のクエはこれらの条件を全てクリアした天然活〆だけです。板前仕込みのちり酢で豪快にお召し上がり下さい。

事業者名:土佐料理司
連絡先:0120-04-9640
営業時間:9:00~17:00
定休日:日曜日

事業者情報

事業者名
土佐料理司
連絡先
0120-04-9640
営業時間
9:30~17:30
定休日
日曜日

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黒潮の赤い宝玉 本場土佐の『鰹の藁やきたたき』2節

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参考寄附額:
11,000
管理番号:
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参考寄附額:
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特選徳谷トマト生産者52番 約2kg

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地方自治体情報

高知県高知市

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ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
1年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに300ポイント付与となります。
・ポイント発行は5,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
5,000円以上 1,500ポイント
6,000円以上 1,800ポイント
7,000円以上 2,100ポイント
8,000円以上 2,400ポイント
9,000円以上 2,700ポイント
10,000円以上 3,000ポイント
25,000円以上 7,500ポイント
50,000円以上 15,000ポイント
100,000円以上 30,000ポイント
250,000円以上 75,000ポイント
500,000円以上 150,000ポイント
1,000円毎に300ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

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