• 丹波篠山東門牛至宝のヘレステーキ3枚入り
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丹波篠山東門牛至宝のヘレステーキ3枚入り

16,200ポイント
(参考寄附額:
54,000
)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額10,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
1枚150g×3枚
賞味期限
冷蔵3日
配送方法
冷蔵
管理番号
AB28-NT
発送期日
順次発送 ※12月は繁忙期のため、発送が1月以降となる可能性がございます。
アレルギー
小麦、乳成分、牛肉、ごま、大豆、りんご

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

兵庫県丹波篠山市のお礼の品概要

丹波篠山東門牛至宝のヘレステーキ3枚入りです。丹波篠山の自家農場で育て上げた但馬牛の希少部位ヘレ(ヒレ、フィレと同じ部位)を分厚くカットした1枚約150gのステーキです。
肉厚なステーキを堪能したい方はもちろん、「柔らかいお肉が食べたいけれど、脂身は少し苦手」という方にもおすすめしたい逸品です。一口噛めば、お肉本来の凝縮したうまみが口いっぱいに広がります。

※12月は繁忙期のため、発送が1月以降となる可能性がございます。

提供事業者: 肉の東門 (079-552-2914)


※2020年12月21日 ABCテレビ「キャスト」にて放送されました。



丹波篠山3兄弟 コロナで大打撃のふるさとを地元グルメで救え!【ふるさと納税】

ふるさとのために奮闘し、
返礼品を生み出す人たちを、シリーズでお届けします。
第3回は、食の宝庫・丹波篠山の食にこだわり抜いたお肉屋さんのお話です.


 

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ご当地ブランドの牛を自ら育て、届ける

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「肉の東門」の丹波篠山牛がおいしい根拠は「この腕」、と冗談めかして力こぶをたたくのは、代表の東門昭喜(とうもん あきよし)さんです。兵庫県丹波篠山市の精肉店からほど近い牛舎でみずから牛を育て、2019年全国3位(全国但馬牛枝肉共進会最優秀賞2席)の実力を持つ東門さんの自信がにじみ出ています。「それと、やっぱり餌やね」。JA丹波ささやまの肉牛部会で開発したオリジナル飼料「ささやま21」をベースに、牛の生育に合わせて青草、干し草、大麦などを混ぜています。

「丹波篠山牛」は、兵庫県産但馬牛の子牛から育てているので、但馬牛と呼ぶこともできます。一定の基準をクリアすれば、世界に名だたる「神戸ビーフ」の称号も与えられます。それでも、丹波篠山の地でオリジナル飼料をベースに与えられて育った但馬牛をあえて丹波篠山牛と呼ぼうという、地域に根ざしたご当地ブランドなのです。

雲海垂れ込める丹波篠山の地で

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東門さんが牛を育て、販売する丹波篠山市は兵庫県の内陸に位置します。店舗から歩いてすぐの距離には徳川家康が築かせた西国の要衝、篠山城跡があり、落ち着いた城下町の散策が人気です。

城跡に立つと、篠山が山に囲まれた盆地であることがよくわかります。静かで空気が澄んでいて、ぐっと冷え込む朝にはまち全体が雲海の下に隠れることもあります。牛はそんな寒さには強いそうですが、盆地特有の暑さは嫌うため特に夏の体調には気を遣っているといいます。

原点は、牛飼いの栄誉に輝いた父の誇らしい姿

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「生き物を飼っているから休みはない。朝晩と餌をやらなあかんから。でも、それが小さい頃から当たり前だった」と東門さん。父の農場は、多いときには豚4000頭、牛320頭を育てる規模がありました。兵庫県には、生きた但馬牛の品質を競う畜産共進会があります。「今から39年前かな、神戸港のイベントがあったときに、親父はそこでチャンピオンになった」。牛飼いなら誰もが目指す栄誉だといい、その誇らしい姿は東門さんに強い印象を与えました。

農業高校の畜産科を卒業後、ハムメーカーへの就職を断って、父の経営する東門フーズに入社します。農場と精肉店で修行を積む毎日を送っていましたが、1997年のある日、牛舎の立ち退きを迫られる事態に陥っていることを父から告げられました。突然のことに驚き、「気が抜けたようになってしまって」。自家農場を持たない精肉店の仕事にやり甲斐を見いだせず、東門フーズをいったん退社します。

10年間のブランクでも消えなかった情熱

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好きだった車の販売などさまざまな仕事に就きましたが、東門さんはそれでも牛を飼う可能性を探り続けたといいます。新しい牛舎の設置を事実上認めない市の条例ができたときには、かえって牛を飼いたい気持ちに火が着きました。

ようやくチャンスが巡ってきたのは2006年のこと。同級生の家族から使わなくなった牛舎を譲り受け、畜産の世界に戻ってきました。牛7頭からの再出発でした。

「肉の東門」は、牛を飼ってこその肉屋

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その後、東門さんは父の経営する精肉店の店頭にも帰ってきました。牛舎では、来る日も来る日も牛に朝晩で合計10キロにもなる餌を食べさせますが、大切に育てた牛とは、2年ほどで別れなければなりません。育てた以上は食べること。そして、育てた以上はその肉を自分たちで売り、お客さんに勧め、おいしく食べてもらうこと。それが牛に対する一番の供養であると東門さんは考えます。

胃もたれしない牛肉は、白い脂が網目のように張り巡る

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牛肉を知り尽くした東門さんがお礼の品に選んだのが、肉厚のヘレ(関西地方でのヒレ、フィレの一般的な呼び方)ステーキです。牛肉のなかで最も柔らかい部位を惜しみなく厚めにカットしました。一般に “肉質が良い” と言われるのは、白くて細い脂の線が赤身の間に網目のように張り巡っていることだそう。ごまのように点々となっているのが最高級品質の証です。

細胞が細かいほど噛んだときに肉がほぐれやすく、脂がさっと溶けて喉を通ります。口の中にはうま味だけが残り、その長い余韻だけで白いご飯が進んでしまうほど。ステーキにして食べるときは、冷蔵庫から出して常温に30~40分戻してからアツアツに熱したフライパンに投入。片面を中火で3~4分、裏返して弱火で3~4分焼けば中心が人肌程度にじんわりと温まり、繊細な肉のうま味を味わうことができます。

牛飼いの愛情と肉屋の熱量。丹波篠山愛を噛みしめて

丹波篠山といえば、黒豆枝豆、丹波栗、ぼたん鍋と秋から冬にかけておいしいものがこれでもかと目白押しの自然環境豊かな土地として知られます。一方で、「丹波篠山牛」の名前は全国にはまだまだ知られていません。東門さんは肉牛部会の副部会長として、丹波篠山牛を知って食べてもらうことに熱心に取り組んでいます。令和の時代が幕を開けた2019年5月1日、「丹波篠山市」誕生を祝って開かれたおまつりでは、東門さんが仕込む「丹波篠山牛丸焼き」を求めて早朝から長い行列ができました。

店舗を訪れた私にも、東門さんはその場でステーキを焼いてふるまってくれました。「最後にちょっと醤油と酒、味付けはそれだけ。肉が甘いでしょ。ほら、好きなだけ食べていってよ」。「いただきます」と手を合わせ、中心にほんのり赤みが残ったステーキを口に入れると、歯をそっと乗せるだけで肉がほぐれていきます。脂はあっという間に溶けてなくなり、肉の甘い香りがふわりと鼻の奥にただよいます。牛飼いの愛情と肉屋の熱量がたっぷりつまった丹波篠山牛の一番おいしい食べ方を知りました。

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肉の東門

丹波篠山東門牛ミンチカツ・黒豆コロッケセット

交換pt:
5,400pt
参考寄附額:
18,000
管理番号:
AB01-NT

丹波篠山ミンチカツ、黒豆コロッケは
篠山牛と自家製農園で栽培した玉葱、ジャガイモ

丹波篠山東門牛至宝の霜降りすき焼き肉(500g)

交換pt:
8,100pt
参考寄附額:
27,000
管理番号:
AB11-NT

東門牛は見た目だけではなく味に重点を置いて「細胞の一つひとつのきめ細かさ」と「脂

事業者情報

事業者名
肉の東門
連絡先
079-552-2914
営業時間
09:00~19:00
定休日
水曜日、1月1日

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ぼたん鍋特選セット(冷凍)

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参考寄附額:
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丹波篠山牛 ロースしゃぶしゃぶ(900g)

丹波篠山牛 ロースしゃぶしゃぶ(900g)

交換pt:
18,000pt
参考寄附額:
60,000
管理番号:
B013-NT
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丹波篠山東門牛至宝のヘレステーキ3枚入り

丹波篠山東門牛至宝のヘレステーキ3枚入り

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参考寄附額:
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交換pt:
-pt
参考寄附額:
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交換pt:
150,000pt
参考寄附額:
150,000
管理番号:
TS912-NT

地方自治体情報

兵庫県丹波篠山市

カテゴリーから選ぶ

ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
2年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに300ポイント付与となります。
・ポイント発行は10,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
10,000円以上 3,000ポイント
11,000円以上 3,300ポイント
12,000円以上 3,600ポイント
13,000円以上 3,900ポイント
14,000円以上 4,200ポイント
15,000円以上 4,500ポイント
16,000円以上 4,800ポイント
17,000円以上 5,100ポイント
18,000円以上 5,400ポイント
19,000円以上 5,700ポイント
20,000円以上 6,000ポイント
50,000円以上 15,000ポイント
100,000円以上 30,000ポイント
200,000円以上 60,000ポイント
500,000円以上 150,000ポイント
1,000,000円以上 300,000ポイント
1,000円毎に300ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

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年中無休
10:00~17:00

(1/1~1/3を除く)

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