【BAIKAL】こだわりのアップルパイ（Lサイズ）

-日本ギフト大賞2023 京都賞受賞-　京都で愛され続けるアップルパイ

全国の特色ある贈り物を選定する「日本ギフト大賞2023」において、都道府県ごとに１点選ばれる都道府県賞の「京都賞」を受賞しました。
地域に根差した独自のギフト商品であることや、人々の心を強く惹きつける魅力ある商品であるとの評価を受け、日本の文化・産業を更に深化させるギフトとして認められました。

昔から変わらないこだわりの逸品

「一度食べたら忘れられない」というお声が多い、バイカルのアップルパイ。
1955年の創業以来、長い時間をかけてお客様に愛されてきた商品だからこそ、素材と製法、その一つ一つにこだわりを持ち、自信と誇りをもっておすすめする逸品です。

青森県産の紅玉りんごを使用

アップルパイに使用するりんごは、数ある品種の中から厳選した、青森県産の紅玉種を使用しています。
紅玉種は、熱を加えることにより、甘みと風味が増し、繊維がしっかりしているため、炊き続けても煮崩れせずシロップの旨味を吸収するので、アップルパイに最適な品種です。

他の品種に比べ、日持ちがせず、市場にあまり出回らない紅玉りんごですが、毎年10トン以上の量をバイカル用にと確保してもらっています。

パイ生地づくりに3日、手間暇かけて丁寧に

パイ生地づくりは、生地を練る、バターを折り込む作業が４回、それぞれの工程をパイ生地への負荷を極力減らすために、手間暇かけながら半日ずつ進めていきます。
生地を休ませる時間をしっかりとることで生地の熟成が進み、それがパイ生地のうま味につながります。 できるだけ生地への負荷を少なくして丁寧に仕上げる生地づくりは、最低でも3日間必要となります。
こうした工程を経て仕上げるアップルパイのパイ生地づくりは、りんご選びと同様に大切な作業です。

パイの美しさを追求した、職人のこだわり

パイ生地は、焼き上げる分だけ用意し、冷凍はしません。
これも、こだわりの一つです。 バターを折り込んだ生地を冷凍してしまうと、せっかく時間をかけてきれいに折り重ねた層がくっついてしまって、焼き上げた時に上手く生地が浮き上がらなくなってしまうからです。
たっぷりのりんごを敷き詰めたら、中のりんごが吹きこぼれないように、パイの上を丸く囲んでベルトを作り、その内側に葉っぱの形に抜いたパイを一つ一つ手作業で飾りつけます。
作り置きをしないため、大量生産は出来ませんが、見た目を美しく仕上げる為に、ひと手間、ふた手間かけた手づくりの魅力を感じてもらえるとうれしいです。

【配達地域について】
※静岡・愛知・三重・岐阜・富山・石川・福井・大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫・岡山・広島・山口・鳥取・島根
上記18府県以外の発送はお受けできません。あらかじめご了承ください。

BAIKAL

京都・下鴨の地で、1955年に創業したバイカル。伝統あるフランス菓子を基本に、厳選された素材とこだわりを持った製法、そしてお客様の安心感を、創業以来常に変わらず追求しています。その想いをお菓子に吹き込み、お菓子を通じて幸福な時間をお届けできるように、私たちは真心こめて丁寧にお菓子を作り続けています。少しでも多くのお客様に至福の時をお楽しみいただくために、お気軽に足を運んでいただける路面店にて、日々「できたての美味しさ」をご用意しています。是非一度お店にお立ち寄りください。

【提供事業者】
ハトヤ瑞鳳閣　075-662-1230