唯一残る「川上酒」を醸す酒蔵

初桜酒造は慶応２年、高野山の麓のかつらぎ町という小さな町で生まれ、現在でも昔から伝えられる手造りの良さを伝える老舗の酒蔵です。
「川上酒」の誕生は江戸時代中期まで遡ります。和歌山城から見て紀ノ川上流にあたる和歌山北部の地域は「紀州藩の川上」と呼ばれ、江戸中期には地元産の良質な酒米と葛城山系の伏流水による酒造りが盛んになり、「川上酒（かわかみざけ）」として、和歌山城下はもとより全国的に人気となりました。

地域の「米」と「水」、そして「人」

初桜酒造では標高400メートルの冷涼な気候と高野山に磨かれた高品質な伏流水に恵まれたかつらぎ町天野地区で生産される「天野米」のなかでも、契約農家にて低農薬で栽培される酒米を使用しており、初桜酒造で醸す特定名称酒は100％「天野米」を使用しています。
また酒蔵内にはかつらぎ山系の水脈から良質で豊富な伏流水がくみ上げられる井戸が複数あり、地域の文化を知る和歌山県出身の杜氏と蔵人が初桜酒造に伝わる伝統技術を昇華させ1本1本昔ながらの手作りの製法で製造しています。

この地域の味わいを求めて

初桜酒造のモットーは「地元かつらぎ町の良さを感じられる昔ながらの気取らない食事に合うお酒を造ること」です。香り高く、華やかな日本酒が喜ばれる世の中ですが人との縁を生み出すのが日本酒だと考えており、気取らず米の特性を活かした個性が感じられる酒造りを心掛けています。
地酒をご購入いただける直営店を併設しており、蔵で醸造される日本酒、地酒、般若湯、紀州本みりん、フルーツ酒などを販売しております。
お車を運転なされない方には試飲のサービスも行っているので、お近くへお越しの際は是非立寄ってみてはいかがでしょうか。