土佐打刃物職人謹製・本格黒打ち包丁　捌き包丁　刃渡り１６５ｍｍ | 青2 朴

伝統的な本割込み構造で、心材（鋼部分）を軟鉄でサンドイッチ。熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。
一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた安来青鋼、職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。
安来青鋼は、錆びにくく、高い硬度と粘りを兼ね備えた非常に優れた鋼材です。また、研げば何度でも鋭い切れ味がよみがえってきますので、是非長くご愛用ください。
少し厚めに仕上げられた、刃先の鋭いタイプの厚口小柳包丁です。漁師さんが船の上で魚や野菜をその場で捌く為の万能包丁、舟行包丁よりも少し厚口に仕上げられており、薄出刃型の舟行包丁では切れない硬い骨も、小さな魚なら骨ごと捌けます。また、刺身包丁の柳刃程ではありませんが、舟行包丁より更に刃先が尖っているので、細かい作業も非常に得意です。これ1丁あれば、魚の捌きはほとんどこなせます。釣りの好きな人、魚の調理が多い人には、非常に便利な包丁です。
刃渡り１６５ｍｍというサイズですと、鋭い切先の万能包丁として御使用いただけます。厚出刃包丁程の重量はありませんので、誰にでも扱いやすく、三徳包丁や舟行包丁のような万能包丁よりは厚口の為、硬いものを切るときも刃こぼれしにくくなっています。
ご使用後は水分をよく拭き取っておいてください。（特に刃の部分）
乾燥機のご使用は避けて下さい。柄の部分の痩せや割れの原因になる事があります。大型の魚の骨などを切る場合は、さらに厚口の厚出刃包丁をご使用になってください。

※一丁一丁手造りのため、刃渡り寸法が多少表記と違う事があります。
※ハンドルの材質によりイメージ画像が異なる場合があります。