• 『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 干物詰め合わせ 4種類 計15枚
  • 『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 干物詰め合わせ 4種類 計15枚

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 干物詰め合わせ 4種類 計15枚

76ポイント
(参考寄附額:
19,000
)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額10,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
真あじ5枚(国産)、さばしょう油干し5枚(ノルウェー産)、さば黒こしょう味2枚(ノルウェー産)、さんましょう油干し3枚(国産)
賞味期限
解凍後冷蔵で3日/冷凍14日(ラップ使用)
配送方法
冷凍
管理番号
AD26-NT
発送期日
準備でき次第、順次発送
アレルギー
大豆を原材料にした製品と同じ工程で作られています
小麦、ごま、さば、大豆

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

静岡県熱海市のお礼の品概要

【数量限定・期間限定】
厳選した原材料を使用し昔ながらの製法(基本は手作業・天日干し)で製造しております。
すべての商品には保存料・着色料は使用しておりません。安心・安全商品です。

※天然の材料を使用していますので若干のサイズ変動がでる場合がございます。
※実店舗と同時販売しておりますので、多少発送が遅れる場合がございます。ご了承ください。

【商品に関するお問い合わせ先】 小澤商店:0557-68-0626

 
写真

熱海といえば温泉。実は干物の“聖地”

写真

全国有数の温泉保養地としても知られ、首都圏から近いこともあり、多くの著名人が移り住んでいる静岡県熱海市。特に熱海城の高台から望む複雑な海岸線と市街地の風景は絶景。夜景スポットとしても人気です。地元の人に「熱海の魅力は?」と聞いてみると、まず最初に「熱海は雪が降らず、温暖な気候で住みやすい!」というほど、温暖で気候条件がよい土地なんです。そんな熱海市には、熱海港と網代港という2つの港があります。相模湾の多種多様な魚が水揚げされ、魚もおいしい町。「小澤商店」の加工場は、そんな網代港のすぐ近くにあります。

熟練の職人が一つひとつ作る無添加の干物

写真

全国の中でも有数の干物の産地・静岡県。中でも、アジは「塩汁」と呼ばれる塩水に10数分浸けてから干すという製造方法が一般的。アジの干物の生産量は、全国でも静岡県が11,193t、約41%を占めるそうです。(「2018年漁業センサス」農林水産省より)

日持ちさせるための保存食として知られる干物ですが、実は熱海においては「おいしいから干物にしている」というほど。熱海の干物はそれほどおいしいのです。昔ながらの製法でつくる熱海に加工場を構える「小澤商店」の干物について、社長・小澤紳一郎さんにお話を伺いました。

長年の経験から干物に最高な魚を見極める

写真

早朝4:00。
小澤紳一郎さんは、毎朝、市場を訪れ、長年の経験により培ってきた目で干物に適した魚を仕入れています。「いい魚かどうかはすぐに分かる」とのこと。網代港の市場で仕入れてきた魚を加工場へ持ち込み、冷凍されていたものは解凍。その日の気温、魚の状態を見極め、ベストな状態で解凍させていきます。

熟練の職人が一つひとつ手さばきしていく

写真

6:00過ぎ。
職人さんたちが集まり始めます。ベテランなおばちゃんたちがやってくるのかと思いきや、子育て中のママたちも多く、意外にも若い顔ぶれです。「うちもほんの少し前まではおばちゃんたちが多かったけれども、ちょうど世代交代を終えたばかり。それでも腕はすごいよ」

確かに、1匹のアジをさばく時間は10秒もかからない印象。全く同じ状態に開かれ、次々と並べられていきます。頭から2つに割り、背開きにする技術は、熟練の職人ならでは。こちらでは1日に1,000枚、年間25万枚ほどの魚をさばいているというから驚きです。

塩汁に浸けることで、一層味わい深くなる

写真

開いたアジはざるに並べられ、伝統の塩汁に11分浸します。塩分濃度は塩度計が15℃を指すところ。この塩汁は天日塩を溶かした水だけでつくられているそうです。保存料などの添加物を加えるところもあるそうですが、「小澤商店」はシンプルに天日塩のみ。無添加にこだわっています。「保存料や酸化防止剤、着色料といった食品添加物を加えていないので、賞味期限が短く、色も少しくすんで見えるかもしれません。でも、シンプルな原材料で、安心だと思える商品を食べていただきたい。ただそれだけなのです」

ふっくらもっちりとしたおいしい干物に

写真

塩水をかけるだけではく、塩汁に漬けることで、魚の筋繊維まで塩分が入り込み、うま味が変化。焼いた時にふっくらもっちりとします。アジの塩焼きも、お刺身も確かにおいしいですが、熱海のアジの干物をいただくと、アジの一番おいしい食べ方は干物だと実感させられます。ほどよい弾力、濃縮されたうま味、バランスのとれた脂加減…。まさに、「保存のために干物にしているのではなく、おいしいから干物にしている」ということがよく分かります。

温暖な気候は、干物づくりに最適

写真

塩汁に漬けた後は、網に素早く並べ、加工場の屋上へ。心地よい海風が吹き抜け、まさに天日干しに最適な場所です。太陽に当てすぎると色が悪くなってしまうので、太陽の位置や日差しの強さを考えながら位置を調整していきます。ほどよい風があり天気のよい日であれば、1〜2時間程度で完成するそうです。ちなみに雨天の日や日差しが強過すぎる真夏日など、天日干しにするには難しい日は冷風除湿乾燥機を使用します。魚本来のうま味を引き出す干し方を採用。干し終わったら急速冷凍でおいしい状態のまま凍らせ、発送されます。

届いたら一つひとつラップで包んで冷凍庫へ

写真

冷凍状態でのお届けなので、冷凍庫で保管。一匹ずつラップに包んで保管すると解凍しやすく、おいしさが保たれます。食べる日の前の晩に冷蔵庫へ移し、自然解凍させましょう。グリルで焼いたり、フライパンの上にアルミシートを敷いて焼いたりするのが一般的ですが、社長の小澤紳一郎さんは「網で焼くのが一番!」とのこと。確かに伊豆の旅館やお店では、網で焼かれたものが出されます。少しハードルが高いですが、おいしくいただきたいなら網がおすすめのようです。

おいしい焼き方と食べ方

写真

大きめのサイズの場合は中火で片面5分ずつ、合計10分程度焼きます。皮に脂が出てきて、焼き色がついたら食べごろ。ちなみに箸でほぐしてみて、身が骨からほぐれないようなら焼きが足りない状態です。大根おろしと合わせ、炊き立ての白いご飯にのせて食べるのが一番ですが、チャーハンの具にしても。地元では小ぶりのアジの干物を焼いた後、揚げて、丸ごと食べるのだそう!カルシウムがたっぷりとれそうですが、なんだかもったいないような……。産地である地元ならではの食べ方なので、よかったら作ってみてくださいね。

ちなみに、ふるぽ地域ナビゲーターおすすめの食べ方は、熱々の白いご飯の上に、ほぐしたアジと刻んだキャベツをのせ、ごま油と生姜醤油、お好みで七味を入れたタレをかけて混ぜご飯にする食べ方。ご飯が何倍でも食べられますよ。

彼らがつくる干物だからよりおいしい!

写真

「小澤商店」の職人さんたちは、ともかく「人柄がいい」という印象を受けました。「ここにいると魚の匂いが全身につくよ。お姉さん、帰ったらお風呂に入った方がいいよ」とアドバイスも。魚の加工は決して楽な仕事ではないはずです。でも、決して嫌そうに仕事をしているわけでもなく、むしろ楽しそう。この仕事に誇りを持っているのが伝わってきました。その仕事ぶりは商品にも反映されています。一匹一匹の状態を見極め、魚の品質を損ねないよう素早く開いていました。

愛情を込めた手づくりの干物は味が違う

料理は愛情を込めてつくるとおいしく感じるように、干物もしかり。「小澤商店」の干物はつくる人の人柄や思いが込もった商品といえるのではないでしょうか。商品が届いたら、ぜひこの写真の方々の笑顔を想像してみてください。愛情込めてつくられた干物です。干物の身がほっこりしているように、きっと心がほっこりすると思いますよ。

写真

『伊豆網代ひもの工房こさわ』 の美味しい干物セット

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 2種類 計10枚

交換pt:
60pt
参考寄附額:
15,000
管理番号:
AD25-NT

熱海ブランド認定商品・天日干し、2種類・10枚


※掲載しているセット内容は、

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 真あじ干物10枚

交換pt:
56pt
参考寄附額:
14,000
管理番号:
AD27-NT

静岡県熱海市の小澤商店は昭和30年創業。60年以上守り続けた伝統の製法でつくって

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 詰め合わせ 5種類・9枚

交換pt:
68pt
参考寄附額:
17,000
管理番号:
AD29-NT

【数量限定・期間限定】
全5種類の認定商品を詰め合わせしました。
店長お勧めのギ

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 詰め合わせ4種類・8枚

交換pt:
52pt
参考寄附額:
13,000
管理番号:
AD30-NT

バランスの良い詰め合わせです。

【商品に関するお問い合わせ先】 小澤商店:05

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 真あじ干物5枚

交換pt:
40pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
AD31-NT

油が乗った新鮮な国産の真あじを、熟練の職人が丁寧に捌いて海水天日塩の塩汁に漬けま

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 詰め合わせ4種類 計11枚

交換pt:
76pt
参考寄附額:
19,000
管理番号:
AD32-NT

【数量限定】
熱海ブランド認定商品・天日干し、4種類・11枚

【商品に関するお

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 2種類・6枚

交換pt:
44pt
参考寄附額:
11,000
管理番号:
AD33-NT

熱海ブランド認定商品・天日干し、2種類・6枚

【商品に関するお問い合わせ先】 

『熱海ブランド認定商品 創業60年』無添加・天日干し 真あじ15枚

交換pt:
80pt
参考寄附額:
20,000
管理番号:
AD34-NT

「無添加・天日干し」の本物の干物をご賞味下さい。

事業者情報

事業者名
伊豆網代ひもの工房こさわ
連絡先
0557-68-0626
営業時間
08:30-16:00
定休日
水曜・最終日曜・年末年始・お盆など

ふるぽカテゴリー[魚貝類]のお礼の品ランキング

1
鹿児島県産うなぎ長蒲焼2尾

鹿児島県産うなぎ長蒲焼2尾

交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
A604-NT
2
★訳あり★「カツオたたき1.5kg」

★訳あり★「カツオたたき1.5kg」

交換pt:
2,400pt
参考寄附額:
8,000
管理番号:
Z1815-NT
3
鹿児島県産うなぎ長蒲焼4尾

鹿児島県産うなぎ長蒲焼4尾

交換pt:
6,000pt
参考寄附額:
20,000
管理番号:
A900-NT
4
【最長2ヶ月前後】長崎出島屋お任せ/訳 あり干物24枚

【最長2ヶ月前後】長崎出島屋お任せ/訳 あり干物24枚

交換pt:
30pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
CM105-NT

地方自治体情報

静岡県熱海市

ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
2年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに4ポイント付与となります。
・ポイント発行は10,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
10,000円以上 40ポイント
11,000円以上 44ポイント
12,000円以上 48ポイント
13,000円以上 52ポイント
14,000円以上 56ポイント
15,000円以上 60ポイント
16,000円以上 64ポイント
17,000円以上 68ポイント
18,000円以上 72ポイント
19,000円以上 76ポイント
20,000円以上 80ポイント
50,000円以上 200ポイント
100,000円以上 400ポイント
200,000円以上 800ポイント
500,000円以上 2,000ポイント
1,000,000円以上 4,000ポイント
1,000円毎に4ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

JTBふるぽ
ふるさと納税コールセンター

0570-002-631
年中無休
10:00~17:00

(1/1~1/3を除く)

ページ先頭へ戻る