• 【A4ランク以上めす牛限定】三重県産黒毛和牛カタロースすき焼き(600g)
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【A4ランク以上めす牛限定】三重県産黒毛和牛カタロースすき焼き(600g)

参考寄附額:
20,000
数量:
★この自治体は
最少金額10,000
での寄附を受け付けております。
容量
600g
容量目安:3人前
賞味期限
出荷日含め7日間
配送方法
冷凍便
管理番号
AN05-NT
期間限定
2021年1月11日 ~ 
発送期日
2020年:12月20日まで/2021年:1月11日より発送予定
アレルギー
牛肉

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

三重県津市のお礼の品概要

「伊勢路名産松阪牛 肉の大和屋」で評判のいい三重県産黒毛和牛の中から、さらに厳選を重ね「A4ランク以上」「未経産めす」に限定しました。すき焼きに適したカタロース肉のとろけるおいしさを、ぜひご賞味ください。

自社工房で熟練の職人がスライスしたお肉は、1枚ずつ丁寧にフィルム包装しています。冷凍便でのお届けとなりますので、必要な分だけ解凍してお召し上がりください。


【内容量】
600g
容量目安:3人前

【お届けについて】
2021年:12月20日まで
2022年:1月13日より発送予定

 
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地元密着!肉の品質にこだわる「伊勢路名産松阪牛 肉の大和屋」

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三重県の県庁所在地・津市。中でも久居(ひさい)エリアは、風力発電の風車が印象的な青山高原があるほか、「久居の梨」の産地としても有名な地域です。

今回伺ったのは、1973年創業の丸栄食品株式会社。本社の敷地内で営む「伊勢路名産松阪牛 肉の大和屋」で、食肉卸販売会社直営のメリットを最大限に生かした「最上級A5松阪牛」と「上級A4三重県産黒毛和牛めす」などを取り扱う肉の専門店です。

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こちらは、2007年から肉の大和屋の店長として店を取り仕切る、長谷川久晃(はせがわ ひさてる)さん。お店の特徴を伺ったところ「問屋直営のため、高品質なお肉をお値打ち価格で提供させていただいています」と話してくださいました。取材当日の店内もひっきりなしのお客さまで大にぎわい!

地元の人たちに愛される肉の大和屋は「めす牛」にこだわります。その理由は、「肉質の適度なやわらかさ」「なめらかで舌ざわりのいい脂身」「とろけるうま味と甘味」などの市場の高評価の声から。活発に動くおす牛は、早い段階で去勢し市場に出荷されるそうですが、それでもめす牛の肉質には敵わないそう。

肉の品質にこだわりつつ、消費者が喜ぶ価格を

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霜降り度合いを示す格付(BMS)においても、A4ギリギリのNo.5ではなくNo.6以上と、さらに厳選。一般的にはこだわればこだわるほど、価格も上がるイメージがあります。しかし、肉の大和屋の場合は、基本的にA4三重県産黒毛和牛を一頭買いするそう。

パーツごとの購入に比べ、お客さまにリーズナブルに提供できるメリットがある一方、部位による売れ行きの差も発生。工夫をこらし、ロスなく売り切るのが長谷川さんの腕の見せどころです。

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肉の大和屋で取り扱う肉は、すべて松阪・芝浦の食肉市場において店が定めた規格に従い、丸栄食品株式会社の仕入れ担当者が厳選したもの。味にはもちろん自信あり!しかし、自分たちのこだわりだけではダメなのだそう。「お客さまに来ていただけなければ意味がありません。いかにお客さまに快適に、喜んでいただける売り場にするのかが大切」との言葉通り、店員さんたちは笑顔でテキパキとお客さま対応をしていました。

ときには、お客さまからのお叱りの言葉をいただくこともあるそうですが、お叱りを糧に変えることが大切だという長谷川さん。「お叱りのもとになるのは、お客さまの不安です。不安をなくすことは、お客さまのニーズに合致することにつながります」と語ります。

おすすめの食べ方は、すき焼き。シンプルに、塩こしょう

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カタロースすき焼きをひとくち食べると、うま味と甘味が口いっぱいに広がりました!このとろける感触は、めす牛特有だと知った上で食べるお肉は、さらにおいしいです。ちなみにカタロースとは、肩から背中にかけての部位のこと。肉の大和屋が提供するカタロースは、「クラシタ」と呼ばれるロースの首に近い部位のため、よりキメの細かさとやわらかさを実感できます。

長谷川さんにおすすめの食べ方を伺ったところ、やはり一度はすきやきで食べていただきたいとのこと。その上で、ご高齢の方や分厚いお肉を食べるのが難しい方向けの食べ方を尋ねてみました。「塩こしょうで味付けし、サッと焼いていただくのもおすすめです。元々のお肉の味がよく、柔らかいですから、濃い味付けをしなくてもおいしくいただけますよ」

冷凍作り置きはせず、出荷日当日に生肉加工

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衛生面への配慮から、お肉は全て1?2枚ずつ丁寧にフィルム包装されています。一度に食べ切ることが難しい家庭でも、必要な分のみ解凍して使えるため、カット直後のおいしさをしっかりキープ。解凍時は、冷蔵庫で一日かけてじっくりと自然解凍するのがベストです。フィルム包装をすることで、丸栄食品工房での作業工程は増えますが、お客さまにおいしいお肉を食べてもらえるように手間を惜しまないことが会社の信条です。

店舗でお会いするお客さまも、ふるさと納税を通じてお届けできるお客さまも、どちらも大切だと笑顔で語る長谷川さん。だからこそ、冷凍作り置きはせず、全て出荷日当日に生肉加工しています。「津市に観光で来ていただいた際には、ぜひ実店舗に立ち寄っていただきたいです。お客さまの希望に沿った商品を提供できるよう、スタッフ一同、がんばっています」

豚肉加工品やお惣菜、お弁当も購入可能

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店頭に並ぶ国産上級豚肉使用の「青山高原シリーズ」には、ホワイトロースハムや焼き豚、ポークウインナーなどの加工品も多数。さらにコロッケなどのお惣菜や、国産原料中心のワンコイン弁当など、ご近所さんにとって嬉しい商品も並んでいました。ワンコインといえど、あなどってはいけません。想像以上のボリューム感です。ちなみにワンコイン弁当が始まったのは、社長の「おなかいっぱい食べてほしい」との思いから。

どのメニューもおいしそうで迷ってしまいますが、特に私が気になったのは、三重県産黒毛和牛の牛すじ丼です。こちらも嬉しいワンコイン!次の来店時の楽しみが増えました。

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地元の方に愛される味を全国へ

今回、店舗にお伺いし何より驚いたのは活気ある雰囲気と次々と来店されるお客さまの数です。同時に、働くスタッフさんたちの明るく楽しそうな姿が印象的でした。

最後に、長谷川さんが大切にしていることについて質問したところ「基本に忠実に。まだまだ道半ばですが、お客さまの要望に合わせて改善していくよう、気をつけています」との答えが。まっすぐに向き合う姿勢こそが、お肉の品質とお店の雰囲気につながっているのですね。プロの目と確かな品質に裏付けされた三重県産黒毛和牛、ぜひ味わってみてください!

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中部支部(三重県津市担当) / 松岡 人代(まつおか ひとよ)

滋賀県甲賀市出身、在住。高知県・四万十農協広報勤務を経て、滋賀県へUターン。2015年よりフリーライターとして、WEBサイトやパンフレット等の掲載文章の取材・執筆を手がけています。外に出たことで滋賀の地域や人の魅力を改めて実感! 面白い人たちが集まるコワーキングスペース「今プラス」スタッフとしても活動中。

海あり山ありのステキなまち・津市。津城跡のお城公園は、春の桜スポットとしても人気です!

「丸栄食品株式会社(肉の大和屋)」様のその他のお礼の品はこちら

【最上級A5ランク】松阪牛すき焼き400g(特上カタロース)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
30,000
管理番号:
AN01-NT

鍋蓋を開けた瞬間広がる、コクのあるすき焼きの香りに包まれながら、松阪牛本来のまろ

【原料肉松阪牛100%】松阪牛ハンバーグ6個(木箱入)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
20,000
管理番号:
AN03-NT

まずは一口、何もつけずにお召し上がりください。
お口いっぱいに肉汁が溢れ、お肉本

【最上級A5ランク】松阪牛赤身すき焼き850g(モモ・ウデ)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
40,000
管理番号:
AN06-NT

鍋蓋を開けた瞬間広がる、コクのあるすき焼きの香りに包まれながら、松阪牛本来のまろ

【最上級A5ランク】松阪牛サーロインステーキ4枚(800g)木箱入

交換pt:
-pt
参考寄附額:
90,000
管理番号:
AN07-NT

まずは一口、とろける食感をご堪能ください。
最上の旨味と甘み、抜群のジューシーさ

【上質A4ランク】松阪牛すき焼き800g(ウデ)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
30,000
管理番号:
AN08-NT

鍋蓋を開けた瞬間広がる、コクのある香りに包まれながら、松阪牛本来のまろやかな味を

【最高級A5ランク】松阪牛ロース芯ステーキ2枚(250g)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
30,000
管理番号:
AN09-NT

A5ランク松阪牛のロースの中でも特に上質な部位(脂身を除いた赤身の芯部のみ)を、

事業者情報

事業者名
丸栄食品株式会社(肉の大和屋)
連絡先
059-256-1715
営業時間
09:00-19:00
定休日
火曜日(祝日は営業)

三重県 津市のお礼の品ランキング

1
【竹屋牛肉店】松阪牛 シャトーブリアン 600g

【竹屋牛肉店】松阪牛 シャトーブリアン 600g

交換pt:
-pt
参考寄附額:
90,000
管理番号:
AU14-NT
4
【竹屋牛肉店】松阪牛 おまかせ4種 ステーキ 400g

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交換pt:
-pt
参考寄附額:
30,000
管理番号:
AU08-NT

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ウインナー充実セット(5種類75本 計1.9kg)

ウインナー充実セット(5種類75本 計1.9kg)

交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
AY002-NT
2
日乃出ジンギスカン食べ比べ5種【2.5kg】セット

日乃出ジンギスカン食べ比べ5種【2.5kg】セット

交換pt:
-pt
参考寄附額:
12,000
管理番号:
AP01-NTZ
3
大崎牛隆之国セット(焼肉)500g/1パック

大崎牛隆之国セット(焼肉)500g/1パック

交換pt:
17,400pt
参考寄附額:
58,000
管理番号:
U605-NT

地方自治体情報

三重県津市

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