箱根山麓豚 彩りセット

三島の鮮やかな自然の中で育つ、箱根山麓豚

青々とした山々と、透き通る水色の空。静岡県三島市には、この美しい自然の恩恵を受けるおいしい空気と水があります。昔から「箱根西麓三島野菜」の農業や養豚業も盛んなこの街で、箱根の山の麓にて健やかに育っているのがブランド豚「箱根山麓豚」です。

臭みのなさによって際立つ、豚の甘味の豊かさに驚かされます。味の濃い脂も後味はさっぱりとしていて、いくらでも食べられてしまうほど。肉質も軟らかくて歯切れが良く、普段食べている豚肉との違いに驚きます。三島の自然の優しさや雄大さを、口の中で感じさせてくれるような上質な豚肉です。そんな「箱根山麓豚」が三島の地を盛り上げ、街を代表するブランドへと育っていくように、情熱を注いでいる人たちがいます。それが、三島にある二軒の提携農場と共に、箱根山麓豚を生産し発信している株式会社富塚商店です。

富塚商店の豚肉を背負う、責任と誇り

富塚商店は創業60年以上の歴史を持ち、ただ直向きにおいしい豚を届けることに向き合ってきました。三代目にあたる健さんの側には幼少期から常に養豚というものがあり、学生時代にほかの世界をのぞく中でも、「いつか自分が背負っていくんだろうな」という想いがあったといいます。

家業を継ぐと決めた背景には、「学生時代に東京のお肉屋さんで食べた豚肉が、おいしいけれどこんなにも臭みと甘味が違うのか」と、いかに慣れ親しんできたものが上質なものだったのかと気付かされたこともありました。このおいしい豚肉を育ててきた農場を守り、家業の味を未来に受け継いでいきたいという想いで、この道で生きていくことを決めます。

「普通に暮らしていると加工された豚肉しか見ないですよね。でもその背景には育ててくれる農家の方がいて、彼らと一緒においしい豚肉を届けるこの仕事ってとても奥深いんです」と、健さんは熱く話します。三島の地で豚を育てることに誇りを持ち、真摯に取り組む農家の方の想いを受け取り、消費者へとつなげていくことへの強いやりがいを感じる毎日。そして実際に豚肉を食べてくれる人の「富塚商店の豚肉が大好き」という言葉が、健さんの背中を押す大きな原動力となっています。農場と向き合い、豚肉と向き合い、消費者と向き合う。その全てに健さんの誠実な人柄が現れています。

三島の養豚の未来へ向けられた想い

健さんが背負っていくのは、30名の従業員が働く富塚商店の未来だけではありません。特に想いを込めているものに、1996年に富塚商店が立ち上げた箱根山麓豚があります。「地域の名前を持つこの豚肉で、これからもっと三島の魅力と豚のおいしさを広めていきたい」と、健さん。この豚肉を育てる「スターファーム」と「箱根swine」、二軒の農場に毎週通いながら、日々おいしい豚肉を届けるために奔走しているのです。

「おいしいのは当たり前。安全な豚肉を、ご家庭で安心して食べてもらいたいんです」と健さんは話します。口に入れるものだからこそ誠実に、情熱のある農家の方と二人三脚で品質管理を徹底。天然育ちの飼料や箱根山麓の清らかな地下水という自然の力で育て、清潔な環境で丁寧に加工し、豚肉やハムなどの加工品を食卓へと送り届けています。

おいしさと安全性。多くの人に愛される理由

箱根山麓豚は、飼料の中の木酢液や海藻粉末により、臭みは低減しながら、肉質の軟らかさとうま味の向上を両立。気候も温暖でストレスが無い環境で育った豚は、クセが少なくてお子さんでも食べやすい味です。おいしさを追求することと同時に、安全性を大切に考えることで、多くの地元の人に愛される存在に。週末には県外からも買い求めに来る人がいるほど、箱根山麓豚は、三島では知らない人はいないブランドへと成長したのです。「でも、まだまだこれから」と、WEBサイトやアプリを製作したり、魅力を発信する活動に力を入れたり努力を重ねています。